Krim yllättää. Nämä eivät ole vain museoita, palatseja, vuoria, laivoja, merta, maissia rannalla ja leivonnaisia joka käänteessä. On edelleen paljon erilaisia epätavallisia ruokia, joita maan eurooppalaisen osan asukas ei ole koskaan ennen nähnyt, eikä sitä, mitä hän söi.
Tänään valmistamme hämmästyttävän ruuan mielenkiintoisella nimellä - bastyrma, joka voidaan kirjaimellisesti kääntää "kaatopaikalle". Tämä on perinteinen Krimin tatarilainen ruokalaji, joka on suosittu monien turkkilaisten kansojen keskuudessa.
Emme kuitenkaan tarvitse mitään epätavallista ainesosiin. Ruokalaji perustuu lihaan ja haudutettuihin vihanneksiin mausteilla, jotka täydentävät täydellisesti toisiaan.
Perheemme on monikulttuurinen ja pöydällämme on aina paljon ruokaa ja se on erilaista. Nyytteistä ja pilafista borssiin pannukakkujen ja turkkilaisen pretzelin kanssa. Ja kesällä asumme Krimillä. Ei pari viikkoa, vaan pari kuukautta tai enemmän. Lähes krimiläiset ovat jo, mikä tarkoittaa, että tutkimme aktiivisesti paikallisten kansojen ruokia.
Tämä resepti tutustuttaa sinut Krimin tatarilaiseen keittiöön, jossa liha ja vihannekset kypsennetään yhdessä yhdessä astiassa, joka on täynnä toistensa tuoksuja ja makuja. Tämän seurauksena ruokalaji on erittäin aromaattinen, tyydyttävä ja maukas.
Ainekset:
- 0,5 kg lammasta tai naudanlihaa
- 2 sipulia
- 1 iso porkkana
- 5-6 kpl. keskipitkät samanmuotoiset perunat
- 2 tomaattia
- 0,5 kg nuorta kaalia (valkokaalia)
- iso munakoiso
- keskikokoinen kesäkurpitsa tai kaksi pientä
- punainen paprika
- kuumaa punaista pippuria
- 50 gr. voita
- kasviöljy paistamiseen
- 2 lasillista vettä
- 1 rkl. l. jauhettua paprikaa
- 0,5 rkl. l. kumina
- 1 tunti l. jauhettua korianteria
- 0,5 rkl. l. suola
- persiljaa tarjoiluun
Kuinka kokata:
1. Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi. Kuori ja pilko sipulit puolirenkaiksi.
2. Leikkaa porkkanat, paprikat ja tomaatit suuriksi paloiksi tai jopa paloiksi.
3. Älä kuori munakoisoa, mutta leikkaa se heti pesun jälkeen sormenpaksuisiksi ympyröiksi. Samoin kesäkurpitsa. Vain munakoisot on liotettava suolavedessä 10-30 minuuttia.
4. Leikkaa puoli haarukkaa nuorta kaalia viipaleiksi, ikään kuin se olisi vesimeloni.
5. Pese nuoret perunat, älä kuori, vaan kuori vanha. Leikkaa perunat puoliksi. Siksi astia vaatii keskikokoisia mukuloita.
6. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai muussa paksun pohjan astiassa. Laita liha siihen ja paista 5 minuuttia sekoittaen lusikalla.
7. Laita sitten sipulit ja porkkanat, sekoita. Mausta suolalla, lisää korianteri, kumina ja paprika. Paista porkkanat pehmeiksi.
8. Kerro lihan päälle kerroksittain perunanpuolikkaita, tomaattiviipaleita, munakoisoviipaleita, pippuriviipaleita, kesäkurpitsaa ja kaali -viipaleita.
9. Levitä voin palat kaalin päälle.
10. Kaada päälle vesi, aseta koko palo kuumaa pippuria vihannesten keskelle ja peitä astiat raskaalla kannella. Keitä miedolla lämmöllä noin 1 tunti. Sekoittamatta!
11. Kun tarjoat, aseta bastyrm kerroksittain suurelle lautaselle päinvastaisessa järjestyksessä, koska kaikki on kattilassa. Ripottele yrteillä.
Hyvää ruokahalua!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!