Herkkä, aromaattinen ja jopa tuoksuva, niin viileä, kyllä kotitekoinen, kyllä valkosipulilla tai pippurilla... Mmmmm! Kuinka herkullista! Se vain sulaa suussa.
Mikä hänessä on niin erikoista? Loppujen lopuksi rasva on lähes 100% rasvaa, mikä tarkoittaa, että se sisältää valtavan määrän kolesterolia. Kuitenkin, jos et ota kiinni rasvasta ja syö sitä kohtuudella, siitä ei ole haittaa, vaan vain yksi hyöty.
Ainekset:
- tuoretta rasvaa hyvällä lihakerroksella
- 5 lasillista vettä
- 1 kuppi karkeaa suolaa
Kuiva seos:
- 1 tunti l. jauhettua mustapippuria
- 1 tunti l. paprikaa tai mausteseoksia rakeisen valkosipulin ja yrttien kanssa
- 1 tunti l. hienonnettuja laakerinlehtiä
Kuinka kokata:
1. Kiehauta vesi, liuota siihen suola, keitä, kunnes se on täysin liuennut. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Yhdistä kulhossa kuiva seos pippuria, valkosipulia (paprikaa) ja laakerinlehteä.
3. Leikkaa rintafilee tai pihvi sopiviksi paloiksi. Se voidaan pestä, mutta sen jälkeen se on kuivattava perusteellisesti.
Tärkeä! Kylkiluut ja rusto tulee leikata ennen suolaa!
4. Kasta pekonipalat ensin kuivaseokseen, mausteen pitäisi "tarttua" siihen.
5. Laita pekoni purkkiin ja kaada jäähtyneen suolaveden päälle. Peitä purkki kannella, mutta ei tiiviisti tai kokonaan. Talvella laita se viileään huoneeseen, kesällä kannattaa silti viedä se kellariin tai laittaa se jääkaappiin.
6. Suolat suolataan tällä tavalla noin 4-7 päivää.
Tärkeä! Kolmen litran purkkiin mahtuu noin kaksi kiloa pekonia.
Uloskäynnillä tässä on niin kauneutta ja herkkua.
Hyvää ruokahalua!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!