Muistatko, millaiset purkit vihanneksia olivat Neuvostoliitossa? Niitä, joita äitimme ja isoäitimme tekivät?
Haju oli hämmästyttävä, jopa lähteä kotoa, kun suuressa altaassa keitettiin jotain uskomattoman kaunista ja maukasta vihanneksista.
Lecho, anopin kieli, ratatouille, sauté... Mutta oli myös sellaisia aihioita sinisistä.
Nyt kerromme sinulle kaiken yksityiskohtaisemmin.
70 -luvulla äitini tädin ystävä toi tämän salaatin Moldovan sisämaasta. Purkissa, kuten lahja. Alueemme munakoisot olivat edelleen ihme. He olivat jo kasvaneet kasvamaan, mutta he eivät oikein tienneet, minne hakea.
Ja sitten pöydälle asetettiin välipala tai salaatti Moldovasta. Me maistimme sitä ja pidimme siitä. Tässä on todellinen maku -ilotulitus!
Siitä lähtien olemme valmistelleet sitä, kun puutarhassa on paljon sinisiä. Se jää harvoin talven loppuun, koska se syödään heti alussa.
Ainekset:
3 kg munakoisoa
2 kg paprikaa
1 palo katkeraa tai kuumaa pippuria
2 kg tomaattia tai 1,5 l tomaattimehua (tomaattisose)
iso valkosipulin pää
2 päätä punaista makeaa sipulia (Yalta on täydellinen!)
350 ml kasviöljyä
1 kuppi etikkaa 6%
100 g suola
0,5 dl sokeria
3 laakerinlehteä
1 rkl. l. jauhettua pippuriseosta
1 tunti l. makeat herneet
2 kpl neilikka
kuivat yrtit maun mukaan
Kuinka kokata:
1. Pese munakoisot ja leikkaa viipaleiksi, lisää hieman suolaa ja jätä 10 minuutiksi.
Paista jokainen ympyrä kasviöljyssä. Laita sivuun erilliseen lautaselle tai kulhoon.
2. Pese paprikat, poista siemenet ja hienonna tomaatit. Jos käytetään tomaattimehua, siihen on sekoitettava murskattu paprika.
3. Keitä kastiketta 5 minuuttia. Lisää siihen puristimen läpi valutettu valkosipuli. Voit raastaa sen.
4. Leikkaa sipulit kuutioiksi ja hauduta kastikkeessa, mutta niistä on parempi tehdä paistettuja puolirenkaita.
5. Laita munakoisot kastikkeeseen, lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet. Kaada joukkoon etikka ja lisää paistetut sipulit. Keitä salaattia 15-20 minuuttia.
6. Laita kuumaan steriloituun purkkiin ja rullaa keitetyillä kannilla. Käännä purkit kannelle, kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämä on klassinen Bakat -salaatti.
Ja samoista ainesosista, mutta eri toiminnoilla, saadaan "Southern Night" -alkupala.
Se tehdään näin:
- aseta kuumat steriloidut purkit kerroksittain paistettua munakoisoa, sitten tomaatteja ja tuoretta punaista tai purppuraa sipulia
- kaada kaikki punaisella paprikakastikkeella lisäämällä kuumaa pippuria ja mausteita
- suolaa ja sokeria hieman vähemmän, etikkaa kussakin 0,5 litran purkissa 1 tl. l.
- on myös suositeltavaa lisätä 1 tl. l. kasviöljyä purkissa
- peitä kannet ja steriloi 10 minuuttia 0,5-1 litran tölkit
- rullaa, kääri
- säilytä viileässä paikassa
Onnea sinulle!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!