Monet ihmiset kohtelevat turskaa halveksivasti - he sanovat, millainen kala tämä on, eikä ollenkaan kala. Tässä on taimen tai lohi - kyllä. Ja myös - meribassi ja dorado. Itse rakastan kaikkia lueteltuja kalalajeja, mutta paljastan yhden ma-a-scarlet-salaisuuden: loput kalat ovat hyvin vähän mitään. Varsinkin jos keität sen herkullisesti.
Suurin ongelma valkoisilla kaloilla, erityisesti turskakaloilla, on se, että niiden liha tuntuu hieman kuivalta. Itse asiassa se voi olla hyvin hellä, mutta tätä varten sinun on kierrettävä eikä liioiteltava sitä lämpökäsittelyllä.
Tietenkin ihannetapauksessa floppaa juuri pyydetty kala paistinpannuun tai ritilälle ja kypsennä "Wolf -periaatteen" mukaisesti. Ne, jotka eivät ole katsoneet lasten tv -sarjaa "Kymmenes valtakunta", selitän. Susi (kuten ihmissusi) tilasi lihaa ja selitti paahtamisen asteen:
-Näytä tulisija karitsalle, anna hänen pelästyä ja tuo se heti minulle!
Näin on kalan kanssa. Hänen pitäisi pelätä tulta eikä muuttua sen pohjaksi. No, tietysti on mukavaa maustaa valkoinen kala kastikkeella. Siksi turska on tänään hyvin epätavallisen kastikkeen alla.
Me otamme:
- Kiloa turskafileetä;
- Kiloa tomaatteja;
- Basilikan nippu;
- Pari ruokalusikallista sitruunamehua;
- Valkopippuri;
- 200 ml. kerma (mieluiten rasvaisempi);
- Voi lusikka;
- Suolaa maun mukaan.
Kuinka kokkaamme:
Ensinnäkin kytkemme uunin lämpenemään - tarvitsemme noin 180-200 asteen lämpöä (jos sähköinen - sitten 180, kaasussa - enemmän).
Kun uuni lämpenee, leikkaa tomaatit hyvin pieniksi kuutioiksi, pilko basilika.
Sitten - pestään turskafilee, kuivataan paperipyyhkeillä ja laitetaan voilla voideltuun muottiin. Ripottele päälle sitruunamehua.
Sekoita hienonnetut tomaatit ja basilika kerma, suola, pippuri ja kaada turska kaiken tämän muodossa.
Ja sitten lähetämme sen uuniin. Hyvässä kiertoilmauunissa astia kypsyy enintään kaksikymmentä minuuttia.