Muistatko kurkut suurissa purkeissa Neuvostoliiton kauppojen hyllyillä? Voisimme helposti tyhjentää tällaisen purkin illallisella! Kirjoita, jos muistat näiden kurkkujen maun. Piditkö heistä?
Minä vain ihailin heitä! Ja löysin tämän reseptin! Nyt loput kurkut (paitsi tietysti vielä hapan tynnyrikurkut) "älä mene" kanssamme.
KYPSENNYS:
Liotan kurkut kylmässä vedessä pari tuntia. Vesi voidaan vaihtaa kerran tai kaksi. Tietysti salaattikurkut eivät toimi! Ostan (ja kasvatan vähän) niitä lajikkeita, jotka soveltuvat säilykkeisiin.
Minulla on tänään 1,5 litran tölkit. Mutta tietysti voit ottaa mitä tahansa. Ilmoitan marinadin ainekset 1 litralle vettä.
Purkin pohjassa on yksi tai kaksi valkosipulinkynttä. En lisää valkosipulia paljon. Muuten, voit sulkea sen kokonaan pois - se ei pahene.
Pakkaan kurkkuja. Voit tietysti lisätä piparjuuren juuria tai lehtiä, kirsikka- tai mustaherukanlehtiä... Mutta tässä reseptissä en käytä tällaisia lisäaineita.
Mutta tilliä tarvitaan. Leikkasin oksia tuoretta tilliä ja tillin sateenvarjoja siemenillä saksilla. Mutta lisään tillin purkkeihin myöhemmin.
Sillä välin kaadan kiehuvaa vettä kurkkujen purkkien päälle, peitä kannet ja jätä 7-10 minuutiksi. Sitten kaadan veden tölkeistä kattilaan (keitän marinadin tällä vedellä).
Sillä välin kun marinadia valmistellaan, kaada kurkkujen päälle jälleen kiehuvaa vettä. Suolan "toisen" veden jo pesualtaaseen. Jos tiedän, että säilytän purkit kellarissa, yksi kaada kiehuvaa vettä riittää (tässä tapauksessa kurkut "lämpenevät" 10-12 minuuttia, ja tällä hetkellä keitän marinadin puhtaassa vedessä).
Jos kurkut säilytetään huoneenlämmössä, suosittelen silti kahta täytettä kiehuvalla vedellä (kuten videossa osoitin).
Minulla on tänään marinadi 2,5 litraa vettä. Se riittää 4 puolitoista litran tölkkiin. Lisään veteen suolaa, sokeria, kiehauta ja kaada etikkaöljy.
Tyhjennän toisen veden tölkeistä ja lisää mausteita - mustapippuria, laakerinlehteä (laitoin 1/4 yhden tölkin päälle, en pidä siitä, kun on paljon laakerinlehtiä). Ja sinappi. Sinappi pavut. Jauhe ei toimi! Ja valmis sinappi ei kelpaa! Tarvitsemme kuivia sinapinsiemeniä! Niiden löytäminen on helppoa - katso kaupasta hyllyiltä, joilla he myyvät mausteita pusseissa. Meillä on se melkein jokaisessa kaupassa))
Jäljellä on vielä tillin lisääminen, kaada kiehuva marinadi purkkien päälle ja rullaa ylös! Mutta on vielä yksi hienovaraisuus!
Voit kääntää tölkit ympäri, mutta sinun ei tarvitse kääriä niitä! Näin kurkut pysyvät rapeina!
RESEPTI:
• Tuoretta tilliä
• Tillin sateenvarjot
• Valkosipuli
• Laakerinlehti
• Mustapippuri (herneet) - 5-6 kpl. (litraa kohti)
• Sinapinsiemenet - 1 tl. (litraa kohti)
Marinadi 1 litralle vettä (ei litran purkille!)
• Vesi - 1 l
• Sokeri - 140-150 g (7 rkl)
• Suola - 2 rkl.
• Etikka -esanssi 70% - 2 rkl.
Haluan selventää heti. Reseptissä ei ole virhettä! Joka vuosi kurkkaan tuollaisia kurkkuja ja kaikki on hyvin! Toistan - ne osoittautuvat kuin ne, joita kerran myytiin kaupoissa. Makea ja hapan! Erittäin maukasta! Yritä tehdä vähintään 2 purkkia - ja ymmärrät miksi rakastan tätä reseptiä niin paljon. Kyllä, lisään 70% etikkaöljyä marinadiin - 2 rkl. (En tietenkään kaada "gorochkan" kanssa). Osoittautuu noin 22-23 ml kahdessa lusikassa. Tässä reseptissä otan ytimen. Jos käytät 9% etikkaa - ota sitä yhtä paljon kuin sokeria (eli 7-8 lusikkaa). Se osoittautuu myös herkulliseksi, kurkut ovat yhtä hienoja. Mutta jostain syystä se maistuu paremmalta olemuksen kanssa! Ja vaikka enemmän happoa, se näyttäisi, mutta ei hapan! Ihannetapauksessa! En osaa selittää miksi ...
Jos luulet "paljon etikkaa" tai "paljon sokeria" tai "ei tarpeeksi mausteita ja valkosipulia", kirjoita se kiinnitetyn kommenttini alle))
Jos unohdin jotain tai et ymmärtänyt jotain, katso video (artikkelin alussa). Jos siellä ei ole vastausta, vastailen ehdottomasti kommentteihin!
KOKEILE! Herkullisia kurkkuja saadaan! Älä vain poiketa reseptistä!
Kokkaan olivieria ja vinaigretteä talvella tällaisten kurkkujen kanssa))