Suljen joka vuosi vähintään 30 purkkia tätä kaviaaria. Ja kevääseen asti jotain jää harvoin. Sen lisäksi, että syömme sen vain lusikalla tölkistä tai valmistamme voileipiä sen kanssa, käytän tällaista kaviaaria kastikkeena borssille. Ja lisään sen usein salaatteihin. Silakka turkin alla tällaisten juurikkaiden kanssa osoittautuu erityisen maukkaaksi! Tämän vuoksi kannattaa yrittää tehdä ainakin pari purkkia.
Nuori punajuuri on vihdoin saapunut! On suosikkikappaleeni aika! Äiti kirjoitti tämän reseptin muistikirjaansa yli 40 vuotta sitten! Tietenkin kirjoitin sen uudelleen, opin kaikki yksityiskohdat äidiltäni, ja nyt 15 vuoden ajan tämä kaviaari on ollut nro 1 tyhjä.
Sinun ei tarvitse kirjoittaa minulle, että juurikkaiden hinta on noussut. Tiedän! Valitettavasti en voi vaikuttaa vihannesten hintaan.Muistaako kukaan paljonko punajuuret maksoivat 40 vuotta sitten? Kirjoita kommentteihin.
KYPSENNYS:
Tämän reseptin vaikein osa on kaikkien vihannesten paloittelu. Voit tietysti käyttää tavanomaista lihamyllyä tähän. Mutta en pidä siitä, kun kaikki on hyvin pinnallista. Ja en myöskään pidä siitä, kun törmään tomaatin kuoriin. Siksi tomaateissa käytän mehupuristinta (minulla on erityinen kiinnike lihamyllylle (erittäin kätevä). Vieritä >>>
Raastan porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella. Pidän todella siitä, kun vihannekset ovat täsmälleen viipaleita. Se maistuu paremmalta minulle)) Käytän myös lihamyllyn lisälaitetta. Mutta tietysti kaikki karkeat raastimet tekevät. Vieritä >>>
Ja siellä oli jousi. Hieron sen hienolla raastimella. Sipulin "karkeuden" saaminen, kuten alla olevassa kuvassa. Vieritä >>>
Vihannekset ovat valmiita. Laitoin ne kattilaan ja laitoin ne tulelle. Minulla on 8 litran astia.
Lisään vihanneksiin suolaa, mustapippuria ja kasviöljyä. Sekoitan kaiken, kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä hitaimmalla lämmöllä noin 1,5 tuntia.
Haluan kiinnittää huomionne! Sen ei pitäisi kiehua liikaa! Pitäisi vain hiipiä hieman! Sitä on jopa vaikea kutsua sanaksi "kokki". Pikemminkin väsynyt. En peitä kannella. Neste haihtuu hieman, ja kaviaarista tulee kaunis väri ja niin aromaattinen!
Lisää 1,5 tunnin kuluttua sokeri ja etikka. Sekoitan uudelleen, annan kiehua vielä 10-15 minuuttia ja voit kaataa sen purkkeihin!
Tämä määrä tuottaa yleensä 8 purkkia, 450 ml. Kiristin kannet, peitin sen lämpimällä peitolla ja jätän sen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Voit syödä heti tai odottaa talvea)) Se on herkullista!
RESEPTI:
• Punajuuret - 1 kg
• Porkkanat - 1 kg
• Sipulit - 0,5 kg
• Tomaatit - 1,5 kg
• Suola - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 1 kuppi (200 g)
• Sokeri - 2 rkl.
• Etikka 9% - 1 rkl.
*** Saanto: 8 450 ml: n purkkia
Jätän linkin lihamyllylleni liitteineen. Tilattu täältä >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873