Et voi ostaa tällaisia kurkkuja kaupasta! No, niitä ei ole. Olin etsimässä. Ja en uskalla ostaa isoäideiltä markkinoilla. Siksi keitän niitä joka vuosi. Ja joka kerta meillä ei ole tarpeeksi ennen kevättä, riippumatta siitä, kuinka paljon suljet sen! Nämä eivät ole vain sanoja. Jos et usko, tarkista se. Tänä vuonna tein 27 purkkia. Olemme jo viimeistelemässä neljättä... Luultavasti viikonloppuna laitan käymisen.
Suosittelen sitä lämpimästi! Tässä on totuus - tämä on paras suolakurkkuresepti. Olen yrittänyt paljon. Tämä on kilpailun ulkopuolella. Jos et ole koskaan keittänyt suolakurkkua, kokeile tätä reseptiä. Olen varma, että lopetat siihen!
Alla olevassa videossa näytin kolme suolakurkkureseptiä. Jos pidät videoistani, katso. Tulet varmasti pitämään siitä))
KYPSENNYS:
Otan kolmen litran tölkit (nimittäin kolmen litran). Kokeilin pienempiä - ei sitä. Alareunassa - piparjuurilehdet, kirsikka (tai mustaherukka) lehdet, tillin oksat ja tillin sateenvarjot siemenillä (kuivatan ne hieman - ne ovat sitten tuoksuvampia). Voit lisätä mustapippuria.
En käytä valkosipulia tähän reseptiin ollenkaan - huomasin, että ilman sitä kurkut ovat maukkaampia ja tiheämpiä
Nyt laitan kurkut purkkiin. Ei välttämättä liian tiukka. Heitän vain kurkkuja purkkiin niin paljon kuin voin. Keskelle voit lisätä hieman vihreyttä.
Suolavedessä otan 2 rkl 1 litraa vettä kohti. luistilla (tämä on 57-60 g). Haluan kiinnittää huomionne heti! Suola litrassa, ei litraa kohti! Nämä ovat kaksi eri asiaa. Ei paljon suolaa! Suola juuri sopiva! Älä poiketa reseptistä - ja olet varmasti tyytyväinen tulokseen.
Minulla on tänään 4 kolmen litran tölkkiä. Tarvitsin noin 6 litraa suolavettä (suolaa noin 350 g).
Kuumennan suolaveden ja kaadan sen päälle kurkkuja.
Peitin purkit kannella ja jätän huoneenlämpöön kahden päivän ajaksi. Vaahtoa, kuplia ilmestyy, suolavesi muuttuu sameaksi ja kurkut muuttavat väriä. Jos yhtäkkiä tämä ei tapahdu sinulle, huone on viileä. Siirrä kurkkupurkit lämpimämpään paikkaan (mutta ei kuumana!) Tai jätä toiseksi päiväksi.
Muista vaihtaa levyt tölkkien alle, koska suolavesi virtaa ulos tölkistä. Jos suolavesi ei virtaa ulos - tarkista - purkissa voi olla vähän vettä. Ja sitten päälle tulevat kurkut voivat mennä huonosti. Tässä on esimerkiksi tämä:
Kahden päivän kuluttua on vielä kuplia, mutta käyminen ei ole enää yhtä aktiivista. Kuoritaan vaahto pois ja lisätään 2 rkl jokaiseen purkkiin. (ilman diaa) sinappi. Sinappijauhetta tarvitaan täällä. Jos vettä ei ole tarpeeksi, se on täytettävä purkin yläosaan asti. Peitän sen taas kansilla ja annan hautua vielä päivän.
Se tasoittuu tietysti, ei kovin ruokahalua - suolavesi on sameaa, alla on sedimenttiä... Mutta juuri sitä tarvitset!
Päivän kuluttua kaadan suolaveden tölkeistä kattilaan, laitan sen liedelle, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 8-10 minuuttia. Poistan vaahdon.
Jos kurkkuissa on valkoinen kukinta, ne voidaan pestä puhtaalla vedellä. Mutta tämä on valinnaista.
Laitan yleensä kurkut pieniin purkkeihin - on helpompaa syödä myöhemmin)) Se on kätevää meille, kun kurkut ovat litran purkkeissa. Esisteriloin purkit (älä kysy miksi - teen aina näin!), Ja täytä kannet kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan.
Ja kauemmas. Älä lisää tuoreita yrttejä purkkeihin tässä vaiheessa, muuten purkit eivät seiso. Laitoin ne mausteet, jotka kävivät kurkkuilla. Se riittää.
Neljästä kolmen litran tölkistä sain 8,5 litraa. Kurkut ovat muuten jo erittäin maukkaita! Silti kannattaa odottaa ainakin pari viikkoa!
Kaadan kurkut kiehuvalla suolavedellä suoraan kannen alle. Pankin on oltava täynnä! Ja rullaan tölkit tiiviisti kannet ylös.
Kaikki! Herkullisimmat suolakurkut ovat valmiita! Aivan kuin tynnyri! Kurkku säilyy tietysti. Voit fermentoida kurkut ja syödä ne viikossa. Mutta useammin vain kaadan tämän suolaveden pois.
Voit säilyttää tällaisia kurkkuja jopa huoneenlämmössä. Hetken ajan suolavesi on edelleen sameaa, mutta sitten se muuttuu läpinäkyväksi, vain pohjassa on sedimenttiä.
Kurkut ovat aina rapeita, kohtalaisen teräviä ja erittäin maukkaita! Nämä ovat todella maukkaimpia suolakurkkuja, joita olen koskaan maistanut. Olet varmasti tyytyväinen tulokseen!