Ei rasvainen, erittäin, erittäin maukas ja yksinkertainen. Kun kokeilin sitä ensimmäisen kerran, reseptissä oli paljon enemmän rasvaa ja etikkaa. MUTTA nyt olen "hienosäätänyt" reseptin perheeni makuun ja kokkaan sillä tavalla. Tällaista kaviaaria (tai paistettua) ei ole koskaan paljon! Nimeämisellä ei ole väliä! Ja kaikki voivat syödä! En paista mitään, en steriloi mitään pitkään aikaan - vain vähän. Kaviaari tulee tuoreena! Erittäin maukasta! Erittäin!
Jos yritit kokata - jätä palautteesi kommentteihin! Jos et ole kokeillut, suosittelen valmistamaan vähintään vähimmäismäärän. Usko minua - perheesi arvostaa sitä!
KYPSENNYS:
Resepti perustuu 1 kg munakoisoa. Mutta yleensä keitän tällaisen aihion useammin kuin kerran! Koska se ei varmasti riitä.
Katso yksityiskohtainen resepti artikkelin lopussa. Kerron heti - kokkaa lisää))
Valitsen samankokoisia ja nuoria (pieniä) munakoisoja. En poista ihoa. Se ei haittaa meitä ollenkaan. Päinvastoin, munakoisoviipaleet kuoreineen pysyvät ennallaan astiassa. Me rakastamme sitä.
Ja liottaa munakoisot suolaan tai ei, on myös jokaisen oma valinta. Pitkään aikaan en ole tavannut munakoisoa, joka on katkera. Mutta tämän ruuan osalta suolaan edelleen munakoisot. Mutta pikemminkin ei katkeruuden poistamiseksi (sitä ei todellakaan ole), vaan munakoisojen mehun aloittamiseksi - sitten ne kypsyvät nopeammin.
Leikkasin munakoisot ensin ympyröiksi (noin 1,5 cm paksuiksi) ja sitten jokainen ympyrä 4 osaan. Laitoin sen kulhoon, suolaan ja jätän noin puoleksi tunniksi.
Sitten pesen munakoisot ja puristan ne hieman ulos (mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä).
Kuumenna isossa kattilassa kasviöljy ja levitä karkeasti pilkottu sipuli. Paistan vähän. Melko vähän - läpinäkyvyyteen. Ja lisään karkeasti pilkotut porkkanat. kaikki yhdessä jatkuvasti sekoittaen keitän useita minuutteja. Sinun ei tarvitse paistaa vihanneksia liikaa!
Lisään munakoisoa ja pippuria porkkanoihin ja sipuliin. Yleensä lisään viipaleiksi leikattua kuumaa pippuria. Pidämme siitä niin paljon. Voit lisätä useamman kuin yhden palon maun mukaan (perheen maun mukaan). Voit tietysti olla lisäämättä kuumia paprikoita ollenkaan (se on myös herkullista).
Haudutan kasviksia paistinpannulla 12-13 minuuttia. Peitin kattilan kannella. Sekoitan useita kertoja. Tässä on tärkeää, että vihanneksia ei saa ylivalottaa! Niiden ei pitäisi olla liian pehmeitä - silloin ruokalaji maistuu paremmalta (palasina eikä puuron tavoin)!
Lopuksi lisään tomaatit, myös suuriksi paloiksi leikattuina. Sekoitan muiden kasvisten kanssa. Siististi! Käytän tähän reseptiin yleensä kovia tomaattilajikkeita (esimerkiksi kermaa). Ja määrällisesti otan suunnilleen saman määrän tomaatteja kuin munakoisojen määrä. Vaikka aluksi reseptissä oli hieman vähemmän tomaatteja. Mutta kokeile reseptiäni. Ihannetapauksessa. Haudutan tomaattien kanssa vielä 7 minuuttia. Kannen alla.
Jäljellä on vielä suola, sokeri ja lusikallinen omenaviinietikkaa. Muista lisätä hienonnettu valkosipuli astiaan lopussa. Valkosipulia tarvitaan. Se maistuu erittäin mielenkiintoiselta! Yritin ilman sitä - se ei ollut sitä. Ja lisään aina etikan ainakin lusikallisen. Vaikka etikka voidaan vain poistaa, haluttaessa (tomaateista on täällä riittävästi happoa). Mutta etikan kanssa pidän siitä paremmin. Sekoitan kaikki varovasti. Anna kiehua vielä pari minuuttia.
Otan sen pois lämmöltä ja laitan purkkeihin.
En tiedä sinusta, mutta käytän aina steriloituja purkkeja tällaisiin aihioihin. On rauhallisempaa näin. Steriloin ne mikrossa. Nopea ja luotettava. Tässä minä näytin miten teen sen.
Laitoin pyyhkeen isoon kattilaan pohjalle. Asen purkit vihanneksia. Kaadan lämpimän veden hartioihin, kiehautan ja steriloin 7-8 minuuttia. Tämä on luotettavuuden vuoksi. Nämä purkit seisovat tavallisessa keittiökaapissa ilman ongelmia.
Kyllä, sinun ei tarvitse steriloida! Mutta sitten sinun on lisättävä hieman etikkaa ja pidettävä pidempään. MUTTA steriloin aina!
Näin tapahtuu:
Se on erittäin, erittäin maukasta! Yritä tehdä ainakin pieni annos. Ilmoitetusta ainesosamäärästä saadaan noin 5 0,5 litran tölkkiä.
RESEPTI:
• Munakoiso - 1 kg
• Sipulit - 500 g
• Porkkanat - 500 g
• Paprika - 400 g
• Tomaatit - 1 kg
• Kuuma pippuri - 1 kpl.
• Valkosipuli - 45-50 g
• Suola - 1 rkl. (dian kanssa)
• Sokeri - 1 rkl.
• Omenaviinietikka - 1 rkl.
Muuten, voit myös lisätä kesäkurpitsaa tänne. Mutta jostain syystä pidän siitä vähemmän kesäkurpitsan kanssa. #keittiö nurinpäin munakoiso
#paistettua munakoisoa talveksi
#munakoisovalmisteet talveksi