Jopa herkkusienet ovat hyviä tässä ruoassa, jota en (kuten monet) pidä "sienisieninä".
Tietenkin ihannetapauksessa olisi parempi tehdä metsäsienistä, mutta suuren kaupungin metsäsienet käyttäytyvät hyvin saalistaja: tulet selvittämään hinnan, ja he pyrkivät nappaamaan sinulta paitsi koko lompakon, myös käden kyynärpää.
Joten kaikkien, jotka ovat kaukana sienikohteista (ja etenkin sienissä, eivät ymmärrä), on oltava tyytyväisiä "viljeltyihin".
Me otamme:
- 500 grammaa sieniä
- 6-8 ruokalusikallista öljyä paistamiseen (suosittelen jälleen lämpimästi ghee tai ghee)
- Yksi sipuli
- 1-2 valkosipulinkynttä
- 100 ml valkoviiniä
- 300-400 ml kermaa
- Rkl jauhoja 2 rkl öljyä kastikkeen sakeuttamiseksi
- Mehu puolikkaasta sitruunasta
- Suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maun mukaan
- Puoli kasa persiljaa
Kuinka kokkaamme:
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, murskaa valkosipuli.
Leikkaa sienet viipaleiksi, ripottele ne sitruunamehulla ja sekoita varovasti.
Sulata kuusi (tai kahdeksan) lusikkaa öljyä paistinpannulla - öljyn periaate ei koskaan toimi täällä. Paista siinä sipulia ja valkosipulia, mutta vasta kultaiseksi, mutta kunnes pehmeä, lähetä sienet sinne ja paista. Paista kunnes karamellisoitu kuori.
Kuten näytti, rasvaa valkoviinillä, sekoita, suola, pippuri, lisää raastettua muskottipähkinää. Pilko persilja, lisää. Siirrämme sivuun.
Sulata toisessa paistinpannussa tai kattilassa kaksi ruokalusikallista voita ja lähetä lusikallinen jauhoja sinne sekoittaen sitä jatkuvasti vispilällä, paista. Jauhojen pitäisi muuttua ruskeiksi. Kaada kerma jauhoihin ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki sakeutuu.
Yhdistä nyt sienien kanssa, sekoita hyvin ja kuumenna. Anna sen hautua vähän ja - voila!
Hyvää ruokahalua! Nämä sienet syövät kaiken kanssa - ne ovat hyviä kaiken kanssa.