Koko "kulinaarisen" elämäni ajan olen keittänyt erilaisia leivonnaisia omenoilla ja piirakkojen joukosta valitsen "irlantilaisen", koska se on uskomattoman maukasta, erittäin omenaista ja tuoksuvaa. Se tarjoillaan vaniljakastikkeen kanssa, joka paitsi koristaa sitä ja tekee siitä juhlavamman, mutta myös tekee mausta rikkaamman. Yleensä suosittelen sitä kaikille, jotka rakastavat leivonnaisia omenoilla.
Aloitan yleensä sekoittamalla kaikki kuivat aineet, nimittäin jauhot (käytän vehnänvalkoista ja täysjyvätuotteita), leivinjauhe ja kaneli. Voit halutessasi lisätä myös sitruunankuorta ja kuivaa inkivääriä. Sekoitan kaikki hyvin ja alan valmistaa omenoita.
Puutarhaomenani ovat pieniä, leikkaan ne pieniksi kuutioiksi ja ripottele sitruunamehulla.
Nyt voit lopettaa taikinan valmistelun. Tätä varten jauhaa voita huoneenlämmössä sokerin kanssa ja lisää kaksi munaa ja maitoa.
Sekoita munat hyvin ja lisää sitten kuivat aineet kahdessa vaiheessa.
Taikinan tulee osoittautua melko paksuksi, kuten alla olevassa kuvassa:
Sitten lähetämme valmistetut omenat taikinaan ja sekoitamme, se ei ole helppoa ...
Nyt on vielä siirrettävä taikina leivinastiaan ja lähetettävä se paistamaan uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia. Kakun valmius on tarkistettava hammastikulla.
Sillä välin piirakka "istuu" uunissa, voit valmistaa kastikkeen. Tätä varten laita kerma, joka on sekoitettu maitoon, lämpiämään tulelle, on tärkeää, ettei niitä kiehauta. Ja jauhaa keltuaiset vaniljasokerilla homogeeniseksi massaksi erillisessä kulhossa. Sitten, kun maitoseos on jo tarpeeksi kuuma, lisää se hieman keltuaiseen massaan sekoittaen jatkuvasti vispilällä, jotta keltuaiset eivät muutu munakkaaksi. Seuraavaksi palautamme maidon keltuaisen massan takaisin pannulle ja laitamme matalalle lämmölle ja sekoitetaan jatkuvasti, massan pitäisi sakeutua. Kuinka tarkistaa, onko kastike valmis? Kasta vain puulusikka kastikkeeseen ja liu'uta sormeasi, siinä pitäisi olla puhdas viiva, kastike ei saisi valua.
Kaada valmis kastike toiseen astiaan ja peitä foliolla, kunnes se koskettaa, jäähdytä.
Kun sekä piirakka että kastike ovat valmiita ja jäähtyneet hieman, voit kaataa teetä, kutsua kaikki pöytään ja hemmotella heitä piirakalla.
Ainekset:
- 240 g jauhoja (160 g tavallista vehnää + 80 g täysjyväviljaa)
- 7 g leivinjauhetta
- 1/2 tl l. jauhettua kanelia
- 120 g voita huoneenlämmössä
- 120 g sokeria
- 2 munaa huoneenlämmössä
- 60 ml maitoa huoneenlämmössä
- kastikkeelle: 100 g maitoa, 100 g kermaa, 2 keltuaista, 40 g vaniljasokeria
Kiitos huomiosta ja tilaa kanava, paljon mielenkiintoista on edessä!
Voi hyvin!