Joissakin turkkilaisissa perheissä on jostain syystä tapana kutsua kaikkea, mitä voidaan kääriä tai täyttää dolmalla. Siksi turkkilaiset täyttävät dolmaa kaikista vihanneksista, lehdistä, hedelmistä ja jopa kesäkurpitsa -kukista.
Mutta munakoiso dolma ei näytä muistuttavan perinteisiä kirjekuoren sormia, jotka on valmistettu rypäleen lehdistä ja lihasta, jota kutsutaan dolmaksi. Ja se ei myöskään muistuta täytettyjä paprikoita. Mutta sillä on silti paikka olla. Koska se on herkullista!
Ainekset:
2 munakoisoa
0,5 kg jauhelihaa (naudanliha, kana)
2 sipulia
suola
jauhettua mustapippuria
kasviöljy
mausteet (mausteseos itämaisia ruokia varten)
juustoa (voidaan käyttää tavallista kovaa tai mozzarellaa)
tomaatit
Kuinka kokata:
1. Leikkaa munakoisot viipaleiksi, lisää hieman suolaa.
2. Paista munakoisokerroksia kasviöljyssä.
Sinun ei tarvitse paistaa liikaa, mutta älä myöskään jätä sitä märkää. Kerrosten on oltava taipuisia pehmeitä eivätkä ne saa rikkoutua.
3. Laita siniset erilliselle levylle ja aloita uusi erä. Ja niin edelleen, kunnes kaikki kerrokset ovat paistettuja molemmin puolin.
4. Raasta juusto. Leikkaa sipulit melko suuriksi kuutioiksi.
5. Yhdistä kulhossa jauheliha, sipuli, noin kourallinen juustoraastetta, suola, pippuri ja itämaiset mausteet.
Koska perheemme on vähän turkkilainen, lisäämme ruokaan aina pari ripaus hienonnettua kuivaa minttua. Aitouden puolesta, niin sanotusti.
6. Ota pieni jauheliha teelusikalla, muodosta pieni leipä ja aseta munakoisokielen yhdelle reunalle. Rullaa tiiviiksi rullalle.
Kaikki tietueet on täytettävä tällä tavalla.
7. Pilko yksi tai kaksi kypsää ja mehukasta tomaattia hienoksi. Hauduta tomaatit samassa pannussa, jossa munakoisot paistettiin.
Lusikoi valmis tomaattikastike kulhoon.
8. Aseta rullat tiheään riviin kuumalla pannulla. Lisää 1-2 rkl. l. kasviöljy.
Levitä päälle tomaattikastiketta. Kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen kiehuvaa vettä, laita matalalle lämmölle ja peitä kansi ja hauduta sitten dolmaa 5-10 minuuttia.
9. Hyvä kourallinen raastettua juustoa (mozzarella voidaan viipaloida) makasi rullina, ne alkavat heti sulaa, kuten pitäisi.
Mausta astia maun mukaan suolalla ja mausteilla. Voidaan kuivata yrteillä, kuten persiljalla, korianterilla, basilikalla tai oreganolla.
10. Tummenna kannen alla vielä 5-7 minuuttia.
11. Valmiit dolma- tai munakoisirullat juustolla turkkilaiseen tyyliin ovat valmiita ja näyttävät tältä.
Aseta yksi rulla varovasti lautaselle, jotta rakenne ei vahingoitu, ja tarjoile heti.
Aromi ei ole siirrettävissä! Tämä dolma pyyhitään pöydältä heti, ja lautaset nuolevat aina.
Kokeile itse!
Hyvää ruokahalua!
Tämä artikkeli on peräisin Pulse - >>> kanavastani osoitteessa PULSSI - tule sisään! "
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!