Minulle esiteltiin tämä pata modernina otteena vanhalle holsteinilaiselle talonpoikaaterialle.
No, alkuperä on täysin mahdollinen. Holstein (Holstein) on Pohjois -Saksa, ja tämän alueen keittiö ei ollut myöhempinä aikoina erityisen hienostunut, mutta se oli aina perusteellinen.
Sama voidaan kuitenkin sanoa minkä tahansa maan heikommassa asemassa olevien kartanojen keittiöstä. Tässä ovat vain tämän haudun tärkein ainesosa - perunat, viittaa siihen, että se ei ole niin vanha, tämä ruokalaji.
Koska vaikka perunoita tuotiin Saksan maille jo 1500 -luvulla, ne alkoivat syödä niitä siellä kaksisataa vuotta myöhemmin ja myös - vain pakosta.
Saksan perunoiden tarina on yhtä mielenkiintoinen kuin Venäjällä. Kuningas Fredrik Suuri antoi peräti 15 asetusta perunan viljelystä ja syömisestä. Jos muistini ei petä, talonpojat saivat hänen tilauksensa mukaan perunoita siemenille vuonna 1756 ensimmäistä kertaa.
Perunat juurtuivat sinne suurella vastahakoisuudella. Jos Venäjällä levisi yhä enemmän tarinoita myrkytyksestä, niin Saksassa he uskoivat, että jos syöt perunoita, voit sokeutua tai sairastua kuppaan. Muuten, historioitsijat sanovat, että kuninkaallisen keittiön reseptikirjassa, jota kuningas Frederick itse käytti, ei ole peruna -annoksia. Hänestä tuli niin huono kuningas - hän pakotti talonpojat ja hän itse pelkäsi - joko sokeutumaan tai jotain muuta.
Hmm, sukupuolitaudeista se oli kätevää vapaan elämän ystäville - oli aina mahdollista syyttää infektiota perunoista ja kuninkaasta pakollaan ...
No, takaisin Holsteinin pataan. Olen tavannut tällaisia reseptejä kaikissa kansallisen keittiön kirjoissa, sanon heti, ei mitään erityisen alkuperäistä. Täällä yleensä perunan historia Saksassa on mielenkiintoisin.
Me otamme:
Kiloa perunoita
Useita kuivia sianlihamakkaraa (kuivattuja tai savustettuja, tämä on tärkeää)
Suuri sipuli
Sipuli - nopea (sen valkoinen osa) - yksi kappale
Porkkanat - yksi pala
Suolaa ja mustapippuria
Vähän voita, voita tai vihanneksia - tässä oman maun mukaan.
No siinä kaikki ...
Aika surullista.
Kuinka kokkaamme:
Leikkaa makkarat pyöreiksi viipaleiksi ja lähetä ne kattilaan, jossa on paksu pohja - paista. Leikkaa tavalliset sipulit pieniksi kuutioiksi, purjo renkaiksi ja porkkanat - miten haluat. Leikkaa perunat kuutioiksi.
Lisäämme kaiken tämän makkaraan vuorotellen - ensin sipuli (paista vaaleaksi), sitten purjo, sitten porkkana ja lopussa - perunat
Kun perunankuori on vain vähän, täytä se pari lasillista vettä tai lientä, suolaa, pippuria ja hauduta kannen alla, kunnes pidät siitä.
Ruokalaji osoittautuu, kuten jo kirjoitin, kiinteäksi, vain tylsäksi hampaiden narskuttamiseen. Mutta jos et todellakaan halua kokata, ei ole erityistä tuotevalikoimaa, voit kertoa perheelle, joka koputtaa lusikoilla - muhennos tulee itse Holsteinista!
Hyvää ruokahalua!