Hullu maukas satukakku 🍰👍 Sen maku on hullu!

Maagisesti herkullinen kakku Satu valloittaa ensimmäisestä kappaleesta. Se on uskomattoman herkkä ilmavalla voikermalla ja lievällä alkoholilla. Kolmen tyyppiset hapankermakakut antavat sille erityisen kuoren: rusinoita, unikonsiemeniä ja luumuja.
Tämä kakku sopii kaikkiin juhlapöytiin ja kaikkiin tilaisuuksiin. Valmistautuminen ei ole liian vaikeaa, ja jos et ole täysin uusi keittiö, onnistut varmasti.
Valmistin tämän satukakun 8. maaliskuuta ja koristelin sen omenaruusuilla. Annan reseptissä tällaisen koristelun yksityiskohtaisen tekniikan. Voit myös koristella tällaisen kakun makusi mukaan.
Jos pidät rusinoista ja luumuista leivonnaisissa, kokeile kaikin puolin tätä TALE -kakkua. Se on uskomattoman maukasta, herkkää ja tasapainoista!

Ainekset:

Keksit:

• jauhot - 285 g (95 g per keksi)
• tärkkelys - 105 g (35 g per keksi)
• sooda - 1,5 tl l. (1/2 tl. l per keksi)
• sitruunahappo - 1,5 tl l. (1/2 tl. l per keksi)
• munat - 3 kpl. (1 kpl. kekseihin)
• sokeri - 300 g (100 g per keksi)
instagram viewer
• smetana (15-20%) - 300 g (100 g per keksi)
• unikko - 60 g
• luumut - 60 g
• rusinat - 60 g

Keksikyllästyssiirappi:

• sokeri - 1/2 rkl.
• vesi - 1/2 rkl.
• Baileys -likööri - 50 g

Voi kerma:

• smetana (20%) - 600 g
• gelatiini - 15 g
• vesi - 100 g
• kerma 33% - 200 ml
• tomusokeri - 200 g

Proteiinikastike:

• vesi - 40 ml
• sitruunahappo - 1 ripaus
• sokeri - 130 g
• munanvalkuaiset - 80 g
• vaniljasokeri - 8 g

Suklaalasite:

• tumma suklaa - 100 g
• kerma 15% - 80 ml

Ruusut omenoista:

• sokeri - 2/3 rkl.
• vesi - 2 rkl.
• omenat - 3 kpl.
• elintarvikeväri - punainen ja vihreä
• sokerihelmet

Askel askeleelta resepti

1. Ennen kakun valmistamista sinun on punnittava smetana, jotta ylimääräinen neste pääsee eroon.
Otamme kulhon, laitamme siihen seulan ja peitämme sen päälle 4 kertaa taitetulla sideharsolla. Kaada smetanaa kankaan päälle ja anna sen valua vähintään 4 tuntia.

2. Ylimääräinen neste smetanalasista. Siitä on tullut paksu ja säilyttää muotonsa.

Paista keksit

3. Keksin keittäminen. Siivilöi 95 grammaa jauhoja kulhoon, lisää 35 grammaa tärkkelystä, puoli tl soodaa ja puoli tl sitruunahappoa. Sekoitamme kaiken.

4. Riko muna erilliseen kulhoon ja aloita vatkaaminen vähitellen lisäämällä sokeria. Vatkaa muna sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.

5. Lisää jauhoseos varovasti vatkattuun massaan usealla eri tavalla.

6. Lisää lopuksi 60 grammaa unikonsiemeniä. Ja sekoita kaikki hyvin.

7. Laita taikina leivinpaperilla peitettyyn uunivuokaan ja jaa se tasaisesti muodon päälle. Muotin halkaisija 21 cm. Laita sokerikakku esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. paista noin 20 minuuttia.

8. Otamme heti valmis keksi muotista ja siirrämme ritilälle. Anna sen jäähtyä.

9. Paistamme samalla tavalla vielä kaksi keksiä, vain yhteen lisäämme valmiita luumuja ja toiseen rusinoita.
Ennen taikinan asettamista luumut ja rusinat on pestävä ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Leikkaa luumut pieniksi paloiksi.

10. Asetamme paistetut keksit ritilälle samalla tavalla ja annamme niiden jäähtyä.

11. Leikkaa valmiiden jäähtyneiden keksien yläkorkki pois niin, että ne ovat tasaisia.

Keittosiirappi

12. Valmistakaamme siirappi keksi liottamaan. Kaada sokeri kulhoon ja kaada vettä. Laitamme kaiken tuleen, kiehauta ja keitä 1-2 minuuttia.

13. Lisää noin 50 g Baileys -likööriä jäähtyneeseen siirappiin ja sekoita kaikki.

Ruoanlaitto kerma

14. Kaada 15 g gelatiinia 100 g kylmää keitettyä vettä ja sekoita kaikki. Anna gelatiinin turvota noin 20 minuuttia.

15. Kaada 200 ml kylmää kermaa kulhoon, lisää punnittu smetana ja tomusokeri. Vatkaa kaikki aluksi pienellä nopeudella ja lisää se sitten maksimiin. Sinun pitäisi saada paksu, ilmava kerma.

16. Sulata paisunut gelatiini tulella.

17. Kaada sulatettu gelatiini heti valmiiseen kermaan. Vatkaa kaikki uudelleen sekoittimella.

Taitamme kakun

18. Taitamme kakun samaan muotoon kuin kakut leivottiin. Muotin sivuille asetimme asetaattikalvon tai leikatun muovikansion papereille, kuten minun tapauksessani. Laita luumukakku ensin. Kyllästymme sen siirapilla. Laita puolet valmistetusta kermasta sen päälle.

19. Laita seuraavaksi unikon sienikakku, liota se myös siirapin kanssa. Levitämme toisen osan kermasta.

20. Peitä sienellä, jossa on rusinoita, myös siirappiin kastettuna.
Peitä kakun yläosa kalvolla ja laita se jääkaappiin vähintään 6 tunniksi ja mieluiten yön yli.

Ruoanlaitto proteiinikastike

21. Tehdään proteiinikastike. Kaada 40 ml vettä kattilaan, lisää ripaus sitruunahappoa ja kaada 130 g sokeria tähän. Laitamme keskilämmölle ja kypsennä 118 asteen lämpötilaan.

22. Kun siirapin lämpötila nousee 100 asteeseen, aletaan lyödä 80 g proteiineja vaniljasokerilla. Vatkaa tiheäksi vaahdoksi.

23. Siirappi on jo lämmennyt 118 asteeseen, kaada se ohuena virrana vaahdotettuihin proteiineihin alhaisella sekoittimen nopeudella.

24. Sitten nostamme sekoittimen nopeuden maksimiin ja vatkaa vielä noin 5 minuuttia.
Kerman tulee olla tiheää ja pitää muotonsa hyvin.

Me vuoraamme kakun

25. Kohdista jäähtynyt kakku valmistetun kerman kanssa päälle ja sivuille.

26. Siirrämme jäljellä olevan kerman leivonnaispussiin, jossa on pieni suljettu tähtisuutin.
Aseta kerma kakun pohjalle.

Suklaakuorrutteen keittäminen

27. Valmistakaamme nyt suklaakuorrutus. Murskaa 100 g tummaa suklaata puhtaaseen kuivaan kulhoon ja lisää siihen noin 80 ml kermaa, jossa on 15% rasvaa.
Kuumenna suklaa kermalla mikroaaltouunissa 10 sekunnin välein jatkuvasti sekoittaen, kunnes suklaa alkaa sulaa. Älä ylikuumenna suklaata, muuten se juuttuu.

28. On parempi lisätä kerma osittain, jotta saavutetaan haluttu lasiteoksen sakeus. Kun kermaa lisätään suklaaseen, se on lämmitettävä noin 50 asteeseen.
Siirrämme osan lasiteesta leivonnaispussiin, jossa on pieni reikä.

29. Sulatuilla kuorrutteilla teemme raitoja kylmälle kakulle.

30. Kaada loppu kuorrutus kakun keskelle ja levitä varovasti lastalla koko pintaan.

Ruusujen tekeminen omenoista

31. Ruusujen tekeminen omenoista. Kaada kolmannes lasillisesta sokeria kattilaan ja lisää lasillinen vettä.
Laitamme siirapin keskilämmölle.

32. Kun siirappi kiehuu, leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Teen tämän leikkurilla, se voidaan tehdä myös veitsellä.

33. Jos haluat omenaruusujen olevan värikylläisempiä, sinun on lisättävä veteen hieman punaista väriainetta.

34. Kasta omenaviipaleet kiehuvaan veteen yksi kerrallaan, jotta ne eivät tartu yhteen.
Keitä 2-3 minuuttia, jotta omenat muuttuvat pehmeiksi, mutta eivät kiehuneet.
Otamme keitetyt omenat lautaselle ja annamme niiden jäähtyä.

35. Levitämme noin 7 omenaviipaleita yhdelle riville päällekkäin. Kierrä omenaruusua varovasti.
Tein 17 erikokoista ruusua.

36. Ruusujen lehtien valmistamiseksi kypsennämme omenalautaset samalla tavalla, vain maalaamme siirapin vihreänä.

37. Koristele kakku valmiilla omenaruusuilla ja -lehdillä.
Ripottele kakun päälle sokerihelmiä.

Satukakku osoittautui uskomattoman herkulliseksi. Siinä yhdistyvät täydellisesti tuoksuvat smetana -keksit ja herkkä voikreemi.
Muista valmistaa niin herkullinen kakku, kaikki rakastavat sitä!

Videon resepti

Resepti on otettu kulinaarisivustoltani. gotovimop.com