Tästä vertaansa vailla olevasta suklaakakusta tulee todellinen juhlapöydän koriste. Tällainen kakku voidaan valmistaa mihin tahansa tilaisuuteen tai jopa lahjaksi syntymäpäivähenkilölle.
Tässä kakussa herkät murokeksi suklaakakut yhdistetään smetanan ja suklaakerman kanssa. Se on herkullista! Yksinkertainen ja tehokas koristelu proteiinikermalla ilahduttaa aina vieraita. Ei varmasti ole ketään välinpitämätöntä tällaiselle kakulle.
Suklaakakun valmistaminen murokeksien kanssa ei ole liian vaikeaa. Jokainen, jolla on ainakin vähän kokemusta kakkujen valmistamisesta, voi käsitellä sitä.
On myös erittäin tärkeää antaa sen istua jääkaapissa vähintään 6-8 tuntia. Vain tässä tapauksessa se on hyvin kylläinen ja uskomattoman hellä.
Annan myös yksityiskohtaisen reseptin proteiinikastikkeen valmistamiseksi. Se osoittautuu vakaaksi ja pitää muotonsa hyvin. Tämä kerma on ihanteellinen kakkujen koristeluun.
Voit kuitenkin aina koristella kakun haluamallasi tavalla tai sopia juhlaan.
Tee sellainen suklaataikinakakku smetanalla, se on uskomattoman herkullista! Hän ei varmasti petä sinua!
Ainekset:
Kakut:
- sokeri - 230 g
- jauhot - 350 g
- leivinjauhe taikinaan - 10 g
- smetana (tai kefiiri) - 2 rkl. l.
- munankeltuainen - 2 kpl.
- kaakaojauhe - 80 g
- voita - 300 g
Kermaviili:
- smetanaa vähintään 20% - 1,2 l
- sokeri - 250 g
- kaakaojauhe - 30 g
- vaniljasokeri - 10 g
Proteiinikastike
- sokeri - 360 g
- munanvalkuainen - 230 g (6 munaa)
- vesi - 120 ml
- sitruunahappo - hyppysellinen
- vaniljasokeri - 10 g
Askel askeleelta resepti
1. Noin 6 tuntia ennen kakun kokoonpanon aloittamista sinun on punnittava smetana. Tätä varten taita juustokangas 4 kerrokseen ja kaada siihen 1,2 litraa 20% smetanaa. Sidomme sideharson ja ripustamme sen viileään paikkaan tai jääkaappiin noin 5-6 tunniksi.
Tämä kerma voidaan valmistaa nopeammin käyttämällä kerman tai smetan sakeutusainetta.
Suklaakakkujen valmistus
2. Vaivaa nyt taikina suklaataikinakakkuja varten.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää 10 g leivinjauhetta ja 80 g kaakaota 350 g jauhoihin. Ota hieman vähemmän jauhoja, koska jokaisella on eri jauhoja ja saatat tarvita sitä vähemmän tai enemmän. Sekoita kuiva seos.
3. 300 g kolme voita karkealla raastimella.
4. Siihen lisätään 230 g sokeria, kaksi munankeltuaista ja 2 rkl. l. smetanaa. Sekoitamme kaiken.
5. Tässä lisätään kuiva seos kahdessa lähestymistavassa. Vaivaa taikina. Jos taikina ei ole tarpeeksi paksu, lisää jauhoja ja jos se on hyvin kuivaa, murenee eikä kerää paakkua, lisää smetanaa. Taikinan tulee olla pehmeää, taipuisaa ja sileää.
6. Pyöritä valmis taikina palloksi, laita se muovikelmuun ja lähetä se jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
Ota taikina tunnin kuluttua jääkaapista ja jaa se 6 osaan.
7. Kauli taikinan jokainen osa leivinpaperille tai teflonpaperille. Leikkaa taikinasta renkaan tai kannen avulla ympyrä, jonka halkaisija on 21 cm. Poistamme koristeet.
8. Siirrä paperi taikinan kanssa uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. Paistamme noin 8-10 minuuttia. Varo, ettet kuivaa kakkuja liikaa. Sain 7 kakkua, seitsemäs on tehty taikinapalasista.
Poistamme paistetut kuumat kakut välittömästi paperista ja siirrämme ne tasaiselle pinnalle. Anna niiden jäähtyä.
Keittäminen smetanaa
9. Otamme jo paksun punnitun smetanan, lisäämme siihen 250 g sokeria, 10 g vaniljasokeria ja 20 g kaakaota.
Sekoita ensin kerma lusikalla ja sitten sekoittimella, jotta kaakao ei hajoa.
Taitamme kakun
10. Kerään kakun leivonnaisrenkaaseen, joka on kääritty kalvoon.
Tämä kakku voidaan koota ilman rengasta. Taivutamme kakun vuorotellen kakkujen ja kerman kanssa. Yläkakkua ei tarvitse voidella kermalla.
Tämän kakun kakkuja ei tarvitse kyllästää millään, niillä on tarpeeksi kosteutta hapankermasta.
11. Peitämme kootun kakun elintarvikekalvolla ja lähetämme sen jääkaappiin 6-8 tunniksi.
Ruoanlaitto proteiinikastike
12. Koristelemme kakun proteiinikastikkeella.
Kaada kattilaan 120 ml vettä, lisää 360 g sokeria ja ripaus sitruunahappoa.
Laitamme siirapin keskilämmölle. Siirapin lämpötila saavutti noin 100-105 astetta.
13. Kaada nyt 230 g proteiineja sekoituskulhoon ja aloita niiden lyöminen. Noin puolen minuutin kuluttua, kun proteiinirakenne on tuhoutunut, lisää 10 g vaniljasokeria. Jatka vatkaamista suurimmalla nopeudella, kunnes huiput ovat vakaat.
14. Heti kun siirappi lämpenee 118 asteeseen, käynnistä sekoitin pienellä nopeudella ja kaada kuuma siirappi vaahdoksi valkuaisvaahtoon. Nostamme nopeuden maksimiin ja vatkaamme kermaa vielä 8-10 minuuttia.
Kakun koristelu
15. Kakun koristelu. Peitä ensin proteiinikermalla joka puolelta.
16. Laita kerma leivonnaispussiin, jossa on suljettu tähtisuutin. Koristele kakun reunat ja pinta kermanvärisillä ruusuilla.
17. Maalaamme osan kermasta punaisella maalilla, lisäsin vähän sitä, joten siitä tuli vaaleanpunainen. Koristele kakku pienillä ruusuilla pienellä suljetulla tähtisuuttimella.
18. Maalaa jäljellä oleva kerma vihreäksi. Suuttimella teemme lehtiä lähellä vaaleanpunaisia ruusuja.
Suklaakakku osoittautui kauniiksi ja ruokahalua herkulliseksi suklaamakuiseksi, kohtalaisen makeaksi ja herkäksi. Tässä kakussa yhdistyvät erittäin hyvin suklaan murokeksi ja herkkä smetana. Muista valmistaa tällainen kakku.
Videon resepti
Resepti on otettu kulinaarisivustoltani. gotovimop.com