Aviomies halusi äskettäin lihapiirakoita kefir -taikinaan. Aloitin ruoanlaiton ja muistin erään tilaajan kommentin, jossa hän kertoi minulle, kuinka tehdä lihapiirakoiden täytteestä entistä maukkaampaa ja mehukkaampaa. Päätin heti tarkistaa suosituksen käytännössä, siitä tuli aivan super, erittäin maukas ja todella mehukas. Mutta ensin asiat ensin.
Taikina on valmistettava etukäteen, jotta se makaa pöydällä 15 minuuttia ja "lepää".
Ainekset:
- Kefiiri 500 ml
- Sooda h. lusikka
- Muna 1 kpl
- Suola 0,5 tl lusikat
- Smetanaa 100 grammaa
- Jauhot 800 grammaa
Taikina on vaivattava suureen kulhoon ja asetettava sitten kasviöljyllä voideltuun silikonimattoon. Vaivaa taikina hyvin niin, että taikina imee sen lähes kokonaan.
Nyt valmistamme täytettä.
Paistan pannulla sipulia, kunnes se on mureaa, ja lisää sitten siihen noin 500 grammaa jauhelihaa, paista se hyvin suolalla ja mausteilla. Siirrän täytteen toiseen astiaan ja lisään juuri sen ainesosan, joka tekee siitä vielä maukkaamman.
Tämä on raastettua juustoa, et tarvitse paljon, vain 50 grammaa. Nyt monet vastustavat tätä ainesosaa piirakoissa, mutta turhaan. Juustoa ei juuri tunneta valmiissa piirakoissa, mutta se antaa täytteelle lisää mehua ja pehmeyttä.
Seuraavaksi valmistamme piirakat "vakiomallin" mukaisesti. Kauli taikina, laita täyte ja muotoile piirakat. Rakastan pyöreitä pihvejä.
Sitten voit tehdä sen kahdella tavalla: lähetä piirakat uuniin tai paista ne pannulla. Valitsin toisen vaihtoehdon, en ole kypsentänyt paistettuja piirakoita pitkään aikaan.
Kuinka pidät tästä reseptistä? Aiotko kokata?
Katso myös: "Kaukasialainen" pateet saksanpähkinöillä
Ainekset pastaa varten: punaiset pavut 1 kuppi, sipuli 1 kpl, valkosipuli 2 kynttä tai lusikallinen kuivaa, saksanpähkinöitä 50-60 grammaa, kasviöljy 2-3 rkl, suola, pippuri maun mukaan
Kiitos huomiosta ja tilaa kanava, paljon mielenkiintoista on edessä! Muista tykätä ja jakaa resepti ystävillesi!
Voi hyvin!