Hapankaali. On olemassa monia erilaisia reseptejä. Vain minulla on niitä viisi (jaan ne alla olevalle videolle). Mutta useimmiten keitän kaalia klassisella tavalla. Tietenkin resepti ei ole salainen, kaikki tietävät sen ja monet ihmiset valmistavat hapankaalia tällä tavalla. Kaikki on hyvin yksinkertaista täällä. Mutta tietysti on joitain hienovaraisuuksia. Aiemmin kaali ei usein toiminut, koska tein virheitä. Kerron mitä tiedän. Ja täydennät minua kommenteissa.
KYPSENNYS:
Tärkeintä on valita oikea kaali. Tarvitaan mehukas ja valkoinen. Pyöreä tai parempi - hieman litteä. Vihreä, nuori ja pitkänomainen kaalikanto ei toimi! Ostan markkinoilta. Jostain syystä en löydä sitä kaupasta. Vain vihreät kaalin päät valehtelevat... Entä mitä sinulle kuuluu? Kirjoita kommentteihin. Ja mikä on kaalisi nykyinen hinta?
Leikkaan kaalin ohuiksi suikaleiksi. Yleensä pyydän miestäni tekemään sen))
Ja nyt mittasuhteet. 1 litran purkkiin otan yleensä 1 kg jo hienonnettua kaalia porkkanan kanssa.
Sekoita noin 940-950 g hienonnettua kaalia ja 50-60 g raastettua porkkanaa suuressa kulhossa tai kattilassa. Lisää mustapippuria ja laakerinlehtiä. Voit halutessasi lisätä hieman kuminaa. En lisää. Mutta täällä halutessaan.
Ja nyt tärkeintä on suola. 1 kg kaalia porkkanoilla otan 20 g suolaa. Punnitsen aina. Mutta voit käyttää myös lusikkaa. Näin se on ruokalusikallisessa - pienellä kukkulalla (käytännössä ei liukumäkeä).
He kirjoittavat minulle usein, että suolan pitäisi olla täsmälleen 18 g. Tai että sitä pitäisi olla 30 g / 1 kg kaalia. Joku sanoo, että sillä ei ole väliä kuinka paljon suolaa on. Kaivoin sen, sekoitin sen, puristin sen purkkiin ...
En väitä koskaan. On olemassa erilaisia reseptejä. Suolailen esimerkiksi kaalia ja täysin ilman suolaa (resepti on videossa). Mutta herkullisin kaali saadaan, jos suola on vähintään 15 g ja enintään 25 g kilogrammaa hienonnettua kaalia porkkanoilla. Kirjoita kommentteihin mielipiteesi ja kuinka paljon suolaa lisäät.
Sekoitan varovasti. Kaali käynnistää mehun heti.
Ja laitoin sen purkkeihin. Tamppaan sen hyvin. Toistan, 1 kg kaalia porkkanoilla on selvästi sijoitettu litran purkkiin.
Laitoin purkit lautasille ja jätän ne pöydälle pimeään paikkaan 2-3 päiväksi. Riippuu huoneen lämpötilasta.
Aktiivinen käyminen alkaa jo päivässä, mehu valuu levylle. No, haju on tietenkin)) Jos yhtäkkiä ei ole tarpeeksi nestettä (tämä tapahtuu, jos kaali ei ole kovin mehukas), lisätään puhdasta kylmää vettä.
Jotta kaali ei osoittautuisi katkeraksi, lävistän kerran päivässä kaalin sauvalla (tai veitsellä) purkin pohjaan niin, että pohjaan kertynyt kaasu vapautuu.
Kahden päivän kuluttua pein purkit kannella ja laitoin jääkaappiin. Ja kolmen päivän kuluttua se on valmis! Voit kokeilla!
Videolla on 5 reseptiä, joita käytän jatkuvasti. Katso, pidät: