Muistatko kuinka meillä oli tapana pärjätä ilman pizzaa ja sushia lomien aikana? Loppujen lopuksi he elivät?! Ja meillä oli enemmän kuin tarpeeksi yksinkertaisia salaatteja: mimosa, Olivier, vinegrette, silli turkin alla tai juusto valkosipulilla.
Kyllä, rasvainen ja paljon kaloreita. Mutta kuinka juhlavaa! Vaikka joskus oli todella vaikeaa saada oikeat ainekset jo legendaariseen Olivier-salaattikulhoon. Kuitenkin melkein missä tahansa perheessä syntymäpäiviä ja uudenvuodenpöytiä varten valmistettiin yksi tai useita klassisia Neuvostoliiton salaatteja, ja niitä valmistellaan edelleen.
Ja meidän perheessä tähän päivään asti nämä salaatit valmistetaan aina useiden sukupolvien kokoontuessa. Mihin voimme mennä ilman niitä? On myös muodikkaita, moderneja salaatteja, ne elävät rinnakkain edeltäjiensä kanssa eivätkä häiritse toisiaan juhlapöydässä.
Ja juuri tällaisilla Neuvostoliiton resepteillä olemme nostalgisia tänään. Ne, jotka muistavat itsensä, virkistävät jälleen muistiaan, ja nuoremmalle sukupolvelle on hyödyllistä oppia jotain uutta.
Salaatti "Silli turkin alla"
Useimpien miesten suosikkisalaatti. Neuvostoaikana silliä oli lähes aina saatavilla. Ja sen laatu oli jälleen luokkaa. Mutta suolakalaa ei voi syödä yksin, joten siihen alettiin lisätä keitettyä punajuurta, marinoitua sipulia, majoneesia ja muita ainesosia.
Historia ei ole säilyttänyt tämän Neuvostoliiton mestariteoksen kirjoittajan nimeä, mutta hän on vakiintunut monien kotiäitien arsenaaliin.
Muuten, on parempi todella käyttää marinoitua sipulia - sen terävyys sopii hyvin punajuuren makeuden ja silakan suolaisuuden kanssa.
Valmistamme tätä ihmettä näin:
Leikkaa sillifileet pieniksi kuutioiksi, poista luut ja aseta ne kerroksittain suuren lautasen pohjalle. Hienonna sipuli hienoksi (marinoi etikassa ja sokerissa 10-15 minuuttia) ja laita päälle. Voitele majoneesilla.
Kolme perunaa karkealla raastimella, aseta kerros, voitele majoneesilla. Sitten kerros porkkanaa ja majoneesia.
Sitten on munia ja majoneesia, ja ylhäältä - raastettua punajuurta. Syömisen aikana kerroksia voidaan sekoittaa, mutta tämä on kuten haluat.
Se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, varsinkin kun otetaan huomioon, että Neuvostoliiton majoneesi oli paljon paksumpaa ja rasvaisempaa kuin nykyaikainen. Ja jotkut kotiäidit osasivat valmistaa sen itse. Siitä tuli upea! Kun munat ovat tuoreita.
Nyt on niin paljon vitsejä vaaleanpunaisesta majoneesista. En paljasta sen valmistustavan salaisuutta, kuka ei tiedä. Äitisi ja isoäitisi ovat täysin perillä.
Legenda-salaatin päälle sinun täytyy pilkkoa keitetty keltuainen tai tehdä hieno majoneesiverkko. Mmmm... haluaa jo!
Mimosa salaatti"
Niin hyvä salaatti! Ja kyllä, tämä Neuvostoliiton salaatti on kokenut suuria muutoksia alkuperäiseen reseptiin verrattuna.
Aluksi sinne meni keitetty kala, mutta perunoista ei edes puhuttu. Mutta kaloripitoisuutta ja tilavuutta oli jotenkin lisättävä, joten kotiäidit alkoivat lisätä raastettuja keitettyjä perunoita salaattiin. Tämä tasoitti makua, mutta lisäsi ravintoarvoa.
No, kalat korvattiin sitten yleensä säilykkeillä. Saury, makrilli, sardiini - kuka pitää mistä ja mikä on helpompaa.
Äiti valmistaa tämän salaatin näin:
Avaamme purkin, valutamme ylimääräisen nesteen pois (ei kaikki, koska sitä tarvitaan mehukkuuteen) ja levitämme sen leveälle lautaselle kerrokseksi. Vaivaa haarukalla. Voitele majoneesilla.
Erottele valkuaiset keltuaisista, raasta ne, laita kalan päälle ja voitele majoneesilla.
Sitten kerros raastettua porkkanaa ja majoneesia. Sitten kerros sipulia ja perunaa, jälleen raastettuna. Ja voitele majoneesilla. Sitten juustoa ja taas majoneesia ja ripottele päälle raastettua keltuaista. Majoneesia ei tarvitse kaataa paljon, muuten se on liian rasvaista.
Kerrosten järjestys voi vaihdella. Mutta pohja on aina kalaa ja päällä juustoa ja keltuaisia. Muuten, useimmiten tämä salaatti valmistetaan ilman juustoa. No, hän ei yleensä ole amatööri.
Tilaa 👉 Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta
Vinaigrette-salaatti
Alkuperäinen vinaigrette-resepti löytyy 1800-luvun keittokirjoista. Siellä oli vain vasikanlihaa, marinoituja omenoita, luumuja, oliiveja ja porcini-sieniä.
Lyhyesti sanottuna neuvostomiehen olisi lievästi sanottuna vaikea saada sitä.
Reseptiä myös yksinkertaistettiin, jolloin tuloksena oli yksi suosituimmista klassisista Neuvostoliiton salaateista.
Nyt klassinen vinegrette näyttää tältä:
Punajuuret, perunat ja porkkanat - on leikattava kuutioiksi, sekoitettava suuressa kattilassa, maustettava aromaattisella kasviöljyllä, maustettava suolalla ja pippurilla.
Hapan hapankaali marinoitujen kurkkujen kera sopii makean keitetyn punajuuren kanssa. No, siitä tulee tietysti ravitsevaa.
Voit myös lisätä vinegrettiin: sipulia tai vihreää sipulia, persiljaa, purkitettuja vihreitä herneitä tai papuja ja joskus marinoituja sieniä, selleriä ja omenaa.
Olivier salaatti
Tämä salaatti on kaukana ravintolakokin Lucien Olivierin klassisesta luomuksesta.
Eikä se ole yllättävää, sillä alunperin resepti sisälsi pähkinänruusia, tuoreita kurkkuja, oliiveja, tryffeleitä, rapujen kauloja ja kaikenlaisia pikkukurkkuja. Ja mistä tämän kaiken saa? Joten jouduin korvaamaan sen halvemmalla.
Pähkinänpuun rievujen ja rapujen kaulojen sijaan - keitetty makkara, tuoreiden kurkkujen sijaan - suolattu ja niin edelleen. He lisäsivät myös perunoita kylläisyyden lisäämiseksi. Ja tiedätkö, siitä tuli aika hyvin.
Maun ja ravintoarvon yhdistelmä teki Olivier-salaatista Neuvostoliiton salaattien tärkeimmän edustajan ja jokaisen loman halutun ominaisuuden.
Jos joku ei yhtäkkiä unohda, hän valmistautuu näin:
Keitetyt perunat, porkkanat ja munat leikataan kuutioiksi, sitten ne sekoitetaan. Tässä tulee keitetty makkara ja sipulit kuutioina. Ja myös purkitettuja herneitä. Mausta salaatti suolalla, pippurilla ja hyvällä majoneesilla. Parempi ottaa "Provencal".
Muuten, toinen poikkeama klassisesta reseptistä: alkuperäinen salaatti oli hiutaleinen. Mutta yksinkertaistamisen yhteydessä tämäkin muuttui.
Tuorejuusto-valkosipulisalaatti
Yksinkertaisin, mutta erittäin ravitseva klassinen Neuvostoliiton salaatti. Hänellä ei aluksi edes ollut omaa nimeä. Ja sitten ihmisten keskuudessa hän tuli tunnetuksi erilaisilla, joskus upeilla nimillä. Erityisen mieleenpainuva oli oravasalaatti.
Ruokalaji saavutti suosion kaukana välittömästi, mutta vain legendaarisen juuston "Druzhba" leviämisen myötä.
Siitä huolimatta salaatti osoittautui suureksi kysytyksi sekä uudenvuoden jälkeisenä aamiaisena että alkupalana. Erityisesti lapsuuteni julmien miesten rakastama vodkan kanssa.
Nyt valmistamme sitä Voronežin makkarajuustosta. Valitettavasti "Druzhba" ei ole enää sama.
Kuinka valmistaa se:
Juustomassaa (makkarajuustoa) säilytetään jonkin aikaa pakastimessa, jonka jälkeen ne hierotaan karkealla raastimella ja sekoitetaan hienonnetun valkosipulin kanssa.
Täytä se kaikki majoneesilla, lisää suolaa ja pippuria. Saatu seos voidaan levittää jopa leivän päälle, kuten välipalaksi. Jotkut tekevät sen hienonnetuista keitetyistä munista tai porkkanoista.
Olemme aina valmistaneet tämän salaatin ilman kananmunia. Vain juustoa, valkosipulia ja majoneesia.
Nyt valmistelen tällaista seosta punaisten kalasämpylöiden, tartlettien tai pitaleivän täytteeksi. Tai voit vain leikata savustettua kalaa siihen.
Namia!
No, tämä on koko tarina salaateista minun ja sinun Neuvostoliiton menneisyydestäsi.
On yllättävää, että nämä reseptit eivät ole menettäneet merkitystään tähän päivään mennessä. Ja vaikka juhlasalaattien ja välipalojen muoti on nyt muuttunut paljon, se on siirtynyt tuoreisiin vihanneksiin. tai mereneläviä, mutta klassiset Neuvostoliiton salaatit ovat edelleen monien juhlapäivien muuttumaton ominaisuus banketteja.
Ja niin tulee aina olemaan, ei väliä kuka ja mitä ei sanoisi. Haluan ne edelleen. Jopa hirvittävän haitallisen majoneesin kanssa. Ne ovat myös herkullisia!
__________________________________________________________________________
Tämä artikkeli on Pulsesta - >>> minun kanavani osoitteessa👉 PULSSI - tule sisään! 🤘
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia huomautuksia kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos kun luit loppuun!