Sopii jäädytetylle vaaleanpunaiselle lohelle! Ja rahalla se on erittäin kannattavaa: on helpompi suolata se itse kuin ostaa valmiita punaista kalaa kaupasta. No, ja menetelmä on varsin mielenkiintoinen - suolaamme kalat... pyyhkeeseen! Kerron sinulle, mitä varten se on tarkoitettu.
Ainesosat:
vaaleanpunainen lohi
suola
sokeria
Suolaamme kalat kuivalla tavalla. Tätä varten otamme vain suolaa ja sokeria. En lisää muita ainesosia/mausteita, koska pidän niitä tarpeettomina - ne häiritsevät kalan makua.
Liikkeissämme myydään vain jäädytettyä vaaleanpunaista lohta, joten ostan juuri tämän. Sulatamme kalaa hieman, peraamme sen pois, leikkaamme pään, hännän ja evät - niistä on hyötyä myöhemmin kalakeitossa. Leikkaamme vaaleanpunaisen lohen fileiksi poistamalla harjanteen ja suuret luut.
Ja tässä on heti tärkein neuvo: leikkaamme kalan sen ollessa vielä jäässä. Sen tulisi sulaa vain ylhäältä, muuten et voi leikata tasaisesti - kaikki hajoaa.
Sekoita kulhossa 6 rkl suolaa ja 3 rkl sokeria. Ja nyt mielenkiintoisin asia: otamme astian, jossa suolaamme kalat. Peitä pyyhkeellä, levitä yksi osa vaaleanpunaista lohta, ripottele päälle suola-sokeria, jauha fileiden päälle.
Peitä yläosa toisella pyyhkeellä (tai saman pyyhkeen vapaalla reunalla), laita fileen toinen osa, jonka hieromme myös suolalla ja sokerilla.
Kalan tulee olla kokonaan peitetty pyyhkeillä (se on käärittävä suoraan). Suljemme säiliön kannella tai kalvolla ja laitamme sen jääkaappiin. 2 tunnin kuluttua kevyesti suolattu punainen kala on valmista. Jos haluat suolaisempaa, anna vaikuttaa 4-8 tuntia.
TÄRKEÄ! Älä pelkää, että suolaa ja sokeria on paljon - kala imee juuri niin paljon kuin tarvitaan. Suolaisuusaste ei riipu suolan määrästä, vaan siitä, kuinka monta tuntia suolataan.
NESTE EROTTAAN HIOMAUKSEN AIKANA. Pyyhe imee sen, se on täysin märkä sinulle. Ravista sitten loput suolasta tällä pyyhkeellä. Ja ilman pyyhettä vaaleanpunainen lohi tässä nesteessä hajoaa. Siitä tulee pehmeää kuin puuro. Tämä on jäädytetyn vaaleanpunaisen lohen ongelma ja pyyhe ratkaisee sen))
Tässä on niin mielenkiintoinen tapa suolata vaaleanpunaista lohta. Kala on erittäin maukasta! Hyvää ruokahalua, rakkaani!
Lue myös: Kuinka tunnistaa vaaleanpunainen lohi kaviaarista kaupassa. Minun työtapani
Jos pidät suolatun vaaleanpunaisen lohen reseptistä, pidä siitä. Tilaa myös kanava, jotta et menetä uusia reseptejä ja artikkeleita. Kiitos!