Hieno, maukas ja ei liian monimutkainen kakku persikoilla ja unikonsiemenillä. Siinä yhdistyvät harmonisesti makeat persikat, herkkä unikonsiemenkeksi ja ilmava vaniljakastike. Tämä kakku sopii täydellisesti mihin tahansa juhlapöytään - se voidaan valmistaa sekä syntymäpäiväksi että uudenvuodenaatoksi. Ja kukaan ei voi kieltäytyä niin herkästä ja maukkaasta jälkiruoasta.
Tämä persikoilla ja unikonsiemenillä valmistettu kakku ei ole liian vaikea valmistaa. Ja sen koristelu ei myöskään vaadi sinulta suuria taitoja ja aikamenoja. Uskon, että melkein jokainen kotiäiti pystyy valmistamaan tämän kakun. Lisäksi se on kypsennettävä lomaa edeltävänä päivänä, koska sen on annettava hautua vähintään 6 tuntia jääkaapissa.
Muista kokeilla niin herkullista ja herkkää kakkua persikoilla ja unikonsiemenillä, se on uskomatonta!
Ainekset:
- säilötyt persikat - 2 tölkkiä (820 g kukin)
Unikonsiemenkeksi:
- munat - 6 kpl.
- sokeri - 120 g (6 rkl. l.)
- jauhot - 120 g (6 rkl. l.)
- voita - 100 g
- unikko - 100 g
Vaniljakastike:
- maito - 1 l
- voita - 500 g
- keltuaiset - 4 kpl.
- sokeri - 8 rkl. l.
- jauhot - 6 rkl. l.
- tärkkelys - 4 rkl. l.
- vaniljasokeri - 20 g
Gelatiiniliuos:
- gelatiini - 1 tl l.
- persikkasiirappi - 100 ml
Askel askeleelta resepti
Unikonsiemenkakun keittäminen
1. Paista ensin keksi.
Jaa 6 munaa keltuaiseksi ja valkuaiseksi.
2. Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja ala vatkaamaan vatkaimella. Kun valkuaiset hieman vatkattuvat, lisää niihin pienissä erissä 120 g sokeria. Vatkaa valkuaisia sokerin kanssa muutama minuutti kiinteäksi, vakaaksi vaahdoksi.
3. Lisää 6 keltuaista yksitellen vaahdotettuun valkuaiseen lakkaamatta vatkaamista. Vatkaa hetken tasaiseksi.
4. Lisää tähän seokseen 120 g siivilöityjä jauhoja ja 100 g unikonsiemeniä.
Jauhoja ja unikonsiemeniä ei tarvitse lisätä kerralla, vaan kolmella eri tavalla. Sekoita kaikki huolellisesti ja ei kauaa lastalla, jotta taikina pysyy ilmavana.
5. Lisää tänne taikinaan useilla tavoilla 100 g sulatettua voita. Sekoita kaikki lastalla tasaiseksi.
6. Siirrä valmis taikina uunivuokaan, jonka pohja on päällystetty leivinpaperilla. Muotini halkaisija on 21 cm.
7. Laitoimme kaikki esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. Paistamme noin 35-40 minuuttia.
Vaniljakastikkeen keittäminen
8. Tehdään vaniljakastike.
Kaada 1 litra maitoa kattilaan ja laita tuleen.
9. Kun maito kiehuu, valmista loput kermasta.
Kaada 4 keltuaista kulhoon ja ala vatkaa vatkaimella. Lisää 8 rkl vähitellen keltuaisiin. l. sokeri ja 20 g vaniljasokeria. Vatkaa kaikkea noin kaksi minuuttia, kunnes se vaalenee ja massa lisääntyy.
10. Kaada 4 ruokalusikallista saatuun keltuaisseokseen. tärkkelystä ja sekoita vatkaimella. Minulla on maissitärkkelystä, mutta voit ottaa myös perunatärkkelystä.
11. Lisää tähän 6 ruokalusikallista. jauhot. Sekoita kaikki uudelleen vatkaimella.
12. Maito kiehuu jo. Kaada pieni määrä maitoa valmistettuun massaan. Sekoita tasaiseksi.
13. Kaada loppu maito pois ja sekoita uudelleen.
14. Laitamme syntyneen seoksen liedelle. Keitä kerma miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. On erittäin tärkeää sekoittaa kermaa jatkuvasti, sillä se voi palaa pohjaan kypsennyksen aikana. Keitä kerma paksuksi, minulla kesti noin 3-4 minuuttia.
15. Nosta kattila kerman kanssa lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Sekoita kermaa säännöllisin väliajoin, jotta se ei kierry päälle eikä muodostu kokkareita.
16. Vaniljakastikepohja on jäähtynyt, jatkamme kerman valmistusta.
Laita kulhoon 500 g huoneenlämpöistä voita. Vatkaa voita vatkaimella noin 2 minuuttia, kunnes se vaalenee ja tilavuus lisääntyy.
17. Lisää voivaahtoon yksi ruokalusikallinen huoneenlämpöiseksi jäähtynyttä vaniljakastikepohjaa ja vatkaa kerma hyvin joka kerta. Jos lisäät koko vaniljakastikkeen pohjan öljyyn kerralla, kerma ei ole niin rehevä ja ilmava.
Taitamme kakun
18. Poista jäähtynyt keksi muotista.
Leikkaamme sen kolmeen suunnilleen yhtä suureen osaan. Leikkaan narulla, mutta voit myös leikata veitsellä.
Poista paistettu kuori veitsellä kakun pinnalta.
19. Leikkaa yksi purkitettu persikka pieniksi paloiksi.
20. Keräämme kakun.
Otamme makeisrenkaan ja laitamme asetaattikalvon sisään. Laitamme ensimmäisen kakun pohjalle ja puristamme renkaan keksin halkaisijaan.
Liota kakku hyvin persikkasiirappiin.
21. Laita kerros valmistettua kermaa. Laita puolet valmiista persikoista kerman päälle. Levitä kermaa uudelleen päälle.
22. Aseta toinen sokerikakku. Kastelemme hyvin myös persikkasiirapin kanssa. Ja levitä kerma samalla tavalla, laita sitten persikat ja kerma uudelleen.
Noin neljännes kermasta tulee jättää kakun tasoittumiseen ja koristeluun.
23. Liota kolmas kakku samalla tavalla siirapilla. Aseta se liotettu puoli alaspäin kakun päälle.
24. Peitämme kakun kelmulla ja laitamme jääkaappiin hyytymään noin 3-4 tunniksi tai pidempään.
Kakun koristelu
25. Kakku on infusoitu, otamme sen jääkaapista, poista kalvo ja rengas. Käännämme kakun lautaselle tai kakkutelineelle, jolla tarjoamme sen pöydälle. Poista asetaattikalvo.
26. Kohdista kakku jäljelle jäävän kerman kanssa sivuilta ja päältä.
Ripottele kakun reunoille lusikan avulla unikonsiemeniä. Poista ylimääräinen unikko lautaselta siveltimellä.
27. Laita kerma kulinaariseen pussiin. Koristeeksi käytän ruusukiinnitystä. Teemme kakun ympyrän päälle kermasta kauniin reunuksen.
28. Leikkaa persikoiden puolikkaat isoiksi viipaleiksi.
Laita persikkaviipaleet kakun päälle. Aloitamme ulkopuolelta. Levitämme ne ympyrään, joka jäljittelee kukkaa. Kakun koristeluun tarvitsin 1 tölkin säilöttyjä persikoita.
29. Kakku on valmis, mutta jotta hedelmät eivät halkeile, valmistamme hyytelömäisen liuoksen.
1 tl kaada gelatiini 100 ml persikkasiirappiin purkista. Sekoita ja anna gelatiinin turvota 10 minuuttia.
30. Kuumennamme turvonnutta gelatiinia mikroaaltouunissa impulssilla 5 sekuntia. Anna gelatiiniliuoksen jäähtyä kokonaan.
31. Kun se juuri alkaa muuttaa koostumustaan ja alkaa paksuuntua, voitele hedelmät sen päälle.
Kakku on valmis. Suosittelemme antamaan koristeellisen kakun hautua useita tunteja tai paremmin koko yön.
Kakku persikoilla ja unikonsiemenillä osoittautui erittäin maukkaaksi ja kauniiksi. Ilmavat unikkokakut, herkkä vaniljakastike ja tuoksuvat persikat yhdistyvät täydellisesti ja tekevät kakusta unohtumattoman. Tämä kakku on täydellinen lomalle tai syntymäpäivälle.
Video resepti
Resepti on otettu kulinaarisista sivuistani. gotovimop.com