Suurin virhe, jonka kaikki tekevät, on leivän liottaminen maidossa ja sen laittaminen silmään. Ja muna lisätään vielä. Se ei ole oikein! Minulla on OIKEIN resepti täydellisiin kotleteihin - tänään jaan sen kanssasi. Pihviäni kehuvat aina kaikki, pyytävät lisäravinteita ja syövät kaikkea, vaikka kuinka paljon teen ruokaa.
Ainekset:
jauheliha
sipuli
valkosipuli
jauhot
leipää
suola
mausteet
vettä
paistoöljyä
vihreitä koristeluun
Valmistautuminen:
Herkullisten "oikeiden" kotlettien koko ominaisuus on leivän ja jauhelihan suhde. Kuinka paljon leipää laitat? Minä, kuten monet ennenkin, otin leipää silmästä. Ja tämä on suuri virhe!
Joten otamme 500 g jauhelihaa, lisäämme 1 ison sipulin - laitamme sen lihamyllyn läpi, voit raastaa sen raastimella tai hienontaa tehosekoittimella, mutta älä leikkaa sitä, sipulin tulee olla hyvin pieni.
Lisää jauhelihaan maun mukaan suolaa, mausteita (minulla on vain mustapippuria), pari hienonnettua valkosipulinkynttä.
Ja nyt mielenkiintoisin ja tärkein asia on leipä. Otamme 4-5 viipaletta valkoista leipää (ei sämpylöitä!), Leikkaa kuoret pois ja täytä muru vedellä. Ei maitoa!
Heti kun se pehmenee, puristamme sen pois ja mieluiten punnitsemme, sen pitäisi olla noin 200 g. Eli suhteet ovat seuraavat: 500 g jauhelihaa kohti 200 g liotettua ja puristettua leipää. Noin 60/40 osoittautuu.
Leivän tulee olla homogeeninen, joten laitamme sen myös lihamyllyn läpi tai keskeytämme tehosekoittimella.
Lisää leipä jauhelihaan, kaada 50 ml vettä ja vaivaa hyvin käsin ja vatkaa se sitten pois - ota jauheliha ja heitä se kulhoon 10 kertaa.
En lisää munaa jauhelihaan - kotletit pitävät muotonsa hyvin ilman sitä eivätkä hajoa. Tärkeintä on vatkaa jauheliha hyvin pois, jotta sisään ei jää ilmaa.
Jos kaikki tehdään oikein, jauheliha osoittautuu homogeeniseksi, konsistenssiltaan kuin tahna. Muotoile kosteilla käsillä kotletteja, pyörittele jauhoissa (tai korppujauhoissa) ja paista kasviöljyssä molemmin puolin.
Kotletit ovat pehmeitä, mehukkaita, pörröisiä - erittäin maukkaita! Kokeile itse! Lisukkeena tarjoan perunamuusia, pastaa, tattaria, hernesosetta tai riisiä.
Muuten, herkullinen kastike, kuten ruokasalissa, sopii täydellisesti kotleteihin. Tässä on resepti:
Nopea kastike kotleteille, kuten ruokasalissa. Parempaa reseptiä ei vielä ole (kokeile itse)
Lue myös: Kuinka poistan kemian kaupasta ostetusta kanasta: 2 todistettua tapaa (jaa)
Kirjoita kommentteihin kuinka keität kotletteja? Mitä muita salaisuuksia on tehdä kotleteista mehukkaita ja maukkaita?
Jos pidät kotletin reseptistä, tykkää siitä. Tilaa myös kanava, jotta et menetä uusia reseptejä ja artikkeleita. Kiitos!