Prosessi on tietysti monimutkainen ja pitkä, mutta resepti on melkein vanha ja se tarkoittaa, että siitä valmistetut pannukakut ovat parhaita, joissa on lapsuuden makua ja hämmästyttäviä huokoisia reikiä.
Ainekset:
1 litra maitoa
100 ml kasviöljyä taikinaan (+ öljy leivontaan)
100 g houkuttimia
500 gr. jauhot
4 munaa
3-4 rkl. l. Sahara
20 gr. tuorehiiva (tai 6-7 g. kuivuu nopeasti)
1 tunti l. suola
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Tähän kuluu alle lasi.
2. Kuumenna loput maidosta. Mutta eivät kaikki. Yksi lasi on jätettävä, tarvitset vielä maitoa. Eli noin kolme lasia alkuerälle ja lasi erikseen. Lisää siis kuumaan maitoon suola, sokeri ja mannasuurimot.
3. Yhdistä molemmat maitosekoitukset: mannasuurimot ja hiiva. Aloita siivilöityjen jauhojen lisääminen osissa. Vaivaa taikina.
4. Peitä astiat taikinalla pyyhkeellä tai kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi.
Vatkaa taikina lastalla tai lusikalla 30-50 minuutin välein. Kylissä tätä pannukakkutaikinan valmistusprosessia kutsuttiin ennen "pokulachit".
5. 2 tunnin kuluttua poista pyyhe, vatkaa taikina ja jätä vielä 40-60 minuutiksi ilman pyyhettä.
6. Vatkaa munat erikseen ja kaada annoksina valmiiseen taikinaan. Lisää tähän kasviöljyä. Sekoita kaikki.
7. Kiehauta jäljellä oleva lasillinen maitoa, jäähdytä hieman ja kaada kuumana taikinaan. Tämä on jossain 220-250 ml.
8. Vatkaa taikina lusikalla ja anna kohota uudelleen. Se on noin puoli tuntia, mutta enintään 40 minuuttia.
Kolmannen lähestymistavan aikana taikinaa on sekoitettava säännöllisesti, kyllästämällä se hapella, jotta pannukakut tulevat ilmavammiksi ja huokoisemmiksi.
9. Kaikki! Voit aloittaa paistamisen kuten tavallisia pannukakkuja voitelemalla pannulla kasviöljyä.
Hyvää ruokahalua!
__________________________________________________________________________
Tämä artikkeli on Pulsesta - >>> minun kanavani osoitteessa👉 PULSSI- on enemmän reseptejä ja erittäin siistejä. Tule mukaan! 🔥
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia huomautuksia kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos kun luit loppuun!