Otin äskettäin kellarista kurkkupurkin ja marinadi on sameaa. Otin toisen samasta erästä - sama asia. Ja minulla oli 8 tölkkiä tässä erässä. Mikä epäonnistuminen! Ensimmäistä kertaa niin, että kurkut muuttuivat sameiksi ja koko erä.
Aloin soittaa äidilleni ja kysyä mitä tehdä. Hän kertoi minulle kuinka "pelastaa" kurkut.
Yleensä kurkut samenevat, jos peittaukseen valitaan väärä lajike, rikotaan ruoanlaittosääntöjä tai tölkkejä ei ole rullattu tiukasti. Mutta minulla on hyvä lajike (kurkut pitäisi olla "näppylöitä"), enkä voinut rullata kaikkia 8 tölkkiä vuotaviksi. Todennäköisesti jotain meni pieleen valmistusprosessin aikana, vaikka olen rullannut tätä reseptiä monta vuotta ja kaikki on aina ollut hienoa. Joka tapauksessa...
Kerron kuinka säästin kurkut.
Aluksi kokeilin yhtä pientä kurkkua - se maistui aivan hyvältä, kuten yleensä. Jos kurkut ovat homeisia, hajoavat, haisevat epämiellyttävältä tai mauttomalta, tämä on avioliitto, heitämme ne pois, niitä ei voi pelastaa. Ja jos kurkut ovat normaaleja, voit helposti korjata kaiken.
Joten tyhjennämme samean suolaveden tai marinadin. Jos päällä on tillin oksia, valkosipuli - voit poistaa. Jos yrtit ja valkosipulin kynnet ovat jossain purkin sisällä, älä koske siihen. Emme myöskään koske kurkkuihin, emme ota niitä purkista! Kurkkuja tai purkkia ei tarvitse huuhdella! Jätämme sen sellaisena kuin se on.
Uutta marinadia / suolakurkkua valmistaessasi ota tavallinen resepti. Samalla steriloimme kannet. Täytä sitten kurkut uudella marinadilla, rullaa ne.
Näin tein syyskuun alussa. Melkein kolme kuukautta on kulunut, kurkut eivät ole muuttuneet sameiksi, maku ei ole muuttunut - tavalliset suolakurkut, ikään kuin ne eivät olisi sameita.
Tämä on minun tapani. Kirjoita kommentteihin, ovatko kurkkupurkit hämärtyneet? Jos on, mitä teet? Ehkä sinulla on parempi tapa?
Lue myös:
Jos artikkelista oli sinulle hyötyä, pidä siitä. Tilaa myös kanava, jotta et menetä uusia reseptejä ja artikkeleita. Kiitos huomiosta!