Herkullinen kakku kermaisella juustomassalla ja hedelmillä koristaa pöytää. Se on erittäin herkkä, kostea ja ilmava. Tässä kakussa yhdistyvät täydellisesti keksipohja ja runsas kermainen rahimousse. Yksinkertainen ja kaunis muotoilu hedelmillä ja hyytelöllä on jokaisen ulottuvilla.
Tällaisen kakun valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja riittävän nopeaa. Se sopii täydellisesti mihin tahansa juhlapöytään - jopa uudelle vuodelle, jopa syntymäpäivälle. Ainoa vivahde valmistuksessa, joka on otettava huomioon, on se, että kerma on täytettävä heti valmistuksen jälkeen. Muuten se jähmettyy suoraan kulhoon. Voit koristella tämän kakun millä tahansa kauden hedelmillä ja marjoilla. Tein tämän kakun omenoista, mansikoista, kirsikoista, appelsiineista, mandariineista ja sekoitin myös keskenään.
Muista kokeilla tätä yksinkertaista sokerikakkua, se on erittäin herkkä ja herkullinen ja lisäksi sillä on kaunis ja juhlava ilme.
Ainekset:
Keksi:
- munat - 4 kpl.
- jauhot - 140 g (4 rkl. l.)
- sokeri - 100 g (4 rkl. l.)
- vaniljasokeri - 10 g
Kerma:
- sokeri - 200 g
- raejuusto - 300 g
- vesi - 70 g (1/3 kuppia)
- gelatiini - 25 g
- kerma 30-33% - 300 ml (1,5 kuppia)
- smetana - 5 rkl. l.
- vaniljasokeri - 10 g
Koriste:
- omenat - 2-3 kpl. keskikokoinen
- vesi - 100 ml (1/2 rkl.)
- hedelmähyytelö - 40 g
- sokeri - 2 rkl. l.
- gelatiini - 5 g
Kyllästyssiirappi:
- sokeri - 1/2 rkl.
- vesi - 1/2 rkl.
Askel askeleelta resepti
Keksin keittäminen
1. Aloitamme leipomalla keksin.
Peitä uunivuoan pohja leivinpaperilla ennen keksitaikinan vaivaamista, muodon reunoja ei tarvitse voidella millään.
Jaa 4 munaa valkuaiseksi ja keltuaiseksi. Kaada valkuaiset kulhoon ja keltuaiset erilliseen lasiin. Kun jaat kananmunia, varmista, että valkuaiseen ei pääse pisaraakaan keltuaista.
Munaa voi olla jakamatta keltuaiseksi ja valkuaiseksi, mutta silloin vatkaaminen kestää paljon kauemmin.
2. Aloita valkuaisten lyöminen. Heti kun proteiinin rakenne on tuhoutunut ja vaalea vaahto ilmestyy, alamme lisätä vähän 100 g sokeria. Lisää tähän 10 g vaniljasokeria.
Vatkaa valkuaiset vahvaksi, vakaaksi vaahdoksi.
3. Lisää valkuaisten joukkoon keltuainen kerrallaan vatkaamatta.
4. Lisää jauhot vaahdotettuihin valkuaisiin 2-3 kertaa siivilöimällä se siivilän läpi. Vatkaa joka kerta vatkaimella lyhyesti ja alhaisella nopeudella. Taikinan tulee jäädä ilmavaksi. Myös keksitaikinan voi sekoittaa silikonilastalla.
5. Siirrä valmis taikina uunivuokaan. Tasoita taikina vuokaan.
Laitoimme keksin paistumaan esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen, ylä + ala -tilassa. Paistamme noin 30 minuuttia.
6. Sokerikakku on jo paistettu ja jäähtynyt. Otamme sen pois muotista ja poistamme leivinpaperin. Aseta keksi ritilälle ja anna levätä 6-8 tuntia.
7. Leikkaa keksi 2 osaan 6 tunnin kuluttua. Tarvitsemme vain 1 kakun.
Toista sokerikakkua voi käyttää toisessa samantyyppisessä kakussa tai tarjoilla teetä varten.
Leikkaa noin 1 cm: n paksuisen keksikakun reuna pois.
8. Laita leikattu sokerikakku muotoon, johon keräämme kakun.
Laita keksi muodon keskelle niin, että sen reunan ympärille jää vielä tilaa, joka myöhemmin täytetään kermalla. Näin kakusta tulee sileät ja kauniit sivut.
Keittosiirappi keksien liottamiseksi
9. Siirapin valmistamiseksi kaada 1/2 kupillista sokeria kattilaan ja kaada 1/2 kupillista vettä. Laitamme tuleen. Siirappi on kiehunut, keitä 1-2 minuuttia ja poista lämmöltä. Anna siirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
10. Kyllästä keksikakku valmiilla jäähtyneellä siirapilla silikoniharjalla. Jos silikoniharjaa ei ole saatavilla, voidaan käyttää lusikkaa.
Keittokerma
11. Aloitetaan nyt kerman valmistus.
Kaada 75 ml vettä 25 g: aan gelatiinia. Sekoita kaikki hyvin ja anna gelatiinin turvota.
12. Kun gelatiini turpoaa, valmista juustomassa.
Kaada 300 g raejuustoa myllyyn, kaada 100 g sokeria, 10 g vaniljasokeria ja 5 rkl. l. smetana. Jauha kaikki tasaiseksi massaksi. Voit myös jauhaa rahkan siivilän läpi.
13. Vaahdota kerma. Kaada sekoituskulhoon 300 ml kylmää kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 %. Aloita vatkaamaan kermaa keskinopeudella. Kun kerma on hieman vatkattu, vähennä nopeutta minimiin ja lisää loput 100 g sokeria pikkuhiljaa kermaan.
14. Sokerin lisäyksen jälkeen vatkaa kerma suurella nopeudella tiiviiksi, kuohkeaksi massaksi.
15. Lisää kermavaahdon joukkoon raastettu raejuusto. Pyörittele vähän kaikkea.
16. Kuumennamme paisunutta gelatiinia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Gelatiinia ei pidä ylikuumentaa ja keittää, koska se menettää hyytelöimisominaisuudet.
17. Kaada sulanut gelatiini ohuena nauhana vaahdotetun rahka-kermaisen massan joukkoon koko ajan sekoittaen vatkaimella. Vatkaa rahkakermaa vielä hieman tehosekoittimella tai voit sekoittaa sen käsin silikonilastalla.
Kakun taittaminen
18. Taitamme kakun heti kerman valmistuksen jälkeen. Kaada puolet juustomassasta liotetun keksin päälle. Täytä keksin ja muotin välinen tila kermalla silikonilastalla.
19. Levitä loput kermasta. Levitä kerma tasaisesti muotoon ja tasoita pinta. Emme täytä koko lomaketta kermalla. Vielä pitäisi olla 1,5-2 cm, jotta voimme vielä levittää omenoita ja koristella kakun.
Laitoimme kakun jääkaappiin 1-2 tunniksi jäätymään kerma.
Kakun koristelu
20. Valmista kakun koristelu 1-2 tunnin kuluttua.
Ensin valmistetaan hyytelö. Kaada sokeri, gelatiini ja hedelmähyytelö kattilaan (minun on oranssi). Sekoita kuivat aineet ja kaada joukkoon 100 ml kylmää vettä. Sekoita kaikki uudelleen ja laita sivuun, kunnes gelatiini turpoaa.
21. Gelatiini turpoaa, liuota se miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Poista irtonainen hyytelö lämmöltä ja laita sivuun.
22. Leikkaa omenat neljään osaan ja leikkaa siemenlaatikko irti. Leikkaa omenanneljännekset ohuiksi lautasiksi viipalointikoneella. Nämä ovat ohuita omenaviipaleita, jotka sinun pitäisi saada.
Omenat voidaan myös viipaloida ohuiksi siivuiksi veitsellä.
23. Laita viipaloidut omenat heti pakastekakun päälle, jotta ne eivät tummu. Levitämme omenat ympyrässä päällekkäin, yrittäen pysyä samalla etäisyydellä. Aseta ensin ulompi omenarivi ja sitten sisempi. Laitoimme cocktailkirsikoita keskelle.
24. Kaada jäähtynyt hyytelö varovasti omenoiden päälle lusikalla kahdella tavalla. Ensimmäisellä hyytelökerroksella yritä peittää kaikki omenat ohuella kalvolla. Laitoimme kakun jääkaappiin, kunnes ensimmäinen kerros hyytelöä kovettuu.
25. Kaada toinen kerros hyytelöä täysin jäätyneen ensimmäisen kerroksen päälle.
Jos hyytelösi on jäätynyt kattilassa, sinun on lämmitettävä sitä hieman miedolla lämmöllä. Sinun ei tarvitse lämmittää liikaa.
Laita kakku jälleen jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
26. 2 tunnin kuluttua otamme kakun jääkaapista ja poistamme sen muotista. Tämä on kätevää tehdä hiustenkuivaajalla. Kytkemme sen päälle keskiteholla ja lämmitämme muodon reunoja kaikilta puolilta. Emme pysy yhdessä paikassa pitkään, jotta kakku ei sulaisi.
Avaa halkaistu muoto varovasti ja poista se. Jos jossain kakku ei jätä muotia, niin siinä paikassa lämmitämme sitä hieman enemmän hiustenkuivaajalla. Voit myös auttaa itseäsi veitsellä.
27. Järjestämme kakun uudelleen lautaselle tai kakkutelineelle. Kakku on valmis.
Tässä on niin kaunis ja erittäin maukas kakku keksipohjalla ja kermaisella juustomassalla. Voit myös koristella sen muilla kauden hedelmillä.
Video resepti
Resepti on otettu kulinaarisista sivuistani. gotovimop.com