Suomessa ollessani huomasin kuinka suomalaiset tekevät punaista kalaa yksityisessä myymälässä asiakkaille. Ostin, kokeilin, pidin. Nyt en mene Suomeen kalaa hakemaan)))).
Ainesosat: Taimen, karkea merisuola, punainen paprika, herneet, kuiva tilli,
Keittomenetelmä:
Pese kala, kuivaa talouspaperilla.
Leikkaa osa hännästä ja päästä pois. Nämä osat ovat hyödyllisiä kalakeiton keittämiseen.
Keskiosa (noin 1 kg). Leikkaa kalasta reunus fileeveitsellä. Poista loput luut pinseteillä.
Laita folio uunipellille ja ripottele päälle merisuolaa. Laita sitten 1/2 osa kalafileestä uunipellille ja ripottele pinnalle merisuolaa, punapippuria ja kuivaa tilliä. Valmistamme 2. osan samalla tavalla. Laitamme valmistetun taimenosan 1. palan päälle.
Käärimme valmistetut kalat foliolla, jotta suolavesi ei valu ulos.
Laitoimme uunipellin kalalla jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua käännä kala ympäri ja anna suolaa vielä 12 tuntia. Kala on valmis syötäväksi. Leikkaa viipaleiksi voidellun voileivän päälle. On mahdollista ilman voileipää)))) Hyvää ruokahalua.