Borssi on keitto, jota kaikki perheessämme rakastavat, jopa mieheni. Mitä kauemmin borssi seisoo, sitä rikkaampi se on. Isoäitini sanoi aina, että borsssien pitäisi levätä. He keittivät sen etukäteen ja annoivat kypsennyksen jälkeen jäähtyä ja panivat sen päiväksi viileään paikkaan. Ja koska perheemme oli erittäin suuri, he tekivät useita ruokia kerralla. Meidän perheessä juhla oli aina meluisa ja iloinen loman ulkopuolella. Neuvostoliiton aikana borssi oli yksi suosituimmista alkuruoista. Harvinainen perhe ei keittänyt tätä punaista keittoa.
Ainesosat: Kaali, perunat, punajuuret, porkkanat, valkosipuli, tomaattipyree, pippuri ja mausteet, suola, sipuli, voi kasvis, Voi, vesi, laakerinlehti, smetana tarjoilussa, vihreet tarjoilussa, etikka 9%, laardi leipää arkistointi
Keittomenetelmä:
Leikkaa kana, pese liha, keitä puolikypsään, poista vaahto. Lisää suolaa.
Lihan kypsyessä pilko porkkanat, hienonna sipuli, leikkaa punajuuret suikaleiksi. Laitoimme paistamaan öljyssä, ensin kasviöljyssä, lisää sitten voita
Silppua kaali ja kaada liemeen.
Leikkaa perunat kuutioiksi. Heti kun kaali on puolikypsää, ei pehmeää eikä kovaa, heitä perunat ja kaada keiton liemi vihannesten joukkoon, jotta vihannekset kypsyvät.
Heitämme myös 1 leikkaamaton peruna pannuille. Heti kun peruna pehmenee, borssia voidaan pitää valmiina.
Vaivaa perunat perunamuusissa, lisää tomaattipyree vihannesten joukkoon, sekoita ja lisää kaikki yhdessä pannulle.
Nyt on valkosipulin aika, jos valkosipuli on täysin tuoretta, niin se kannattaa lisätä kesken kypsennyksen, sillä se tappaa kaikki maut. Minulla on syksyinen ja se on täysin mahdollista lisätä loppuun. Murskaamme sen veitsellä ja hienonnamme. Lisäämme borsssiin ja lisäämme myös suosikkimausteitasi. Laakeripuu ja pippuri. Suljemme, anna sen hautua.
Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.