Bûche de Noel on perinteinen jouluhirsikakku, joka on yleinen Ranskassa ja muissa Euroopan maissa. Tämän kakun ilmestymisen historia juontaa juurensa muinaisiin pakanallisiin aikoihin, jolloin keltit juhlivat juhlallisesti talvipäivänseisauksen päivää. Tänä vuoden lyhimpänä päivänä keltit polttivat suuren tammi-, jalava- tai kirsikkapuun, joka palaessaan henkilöllistyi auringon paluun ja päivän nousuun. Sitten pakanat keräsivät tuhkaa ja hiiltä poltetusta tukista, jonka he sitten hajottivat pelloille - lisätäkseen maaperän hedelmällisyyttä. Kristinuskon myötä kakkua alettiin valmistaa jouluksi, mutta se symboloi silti hedelmällisyyttä ja vaurautta ensi vuonna! #Uusivuosi
Ainekset: Pohjaan:, Munankeltuainen, Valkuainen, Sokeri, 1/2 sitruunan kuori, Jauhot, Tärkkelys, Tomusokeri, Kermaan:, Karvas suklaa, Voi (huoneenlämpöinen), Kaakao, Munat, Munankeltuainen, Sokeri, Koristeeksi:, Vihreä marsipaani
Keittomenetelmä:
Soseuta keltuaiset 2/3:lla sokerista ja lisää hienolla raastimella raastettu sitruunankuori. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa, lisää loput sokerista ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdotetut valkuaiset varovasti keltuaisten kanssa.
Yhdistä jauhot ja tärkkelys ja siivilöi munaseokseen. Kaada taikina uunipellille ja tasoita pinta. Paista pohjaa 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia.
Aseta keittiöpyyhe työtasolle ja ripottele päälle tomusokeria. Käännä valmis kakku sen päälle ja irrota paperi varovasti. Kääri kakku yhdessä pyyhkeen kanssa rullalle ja anna jäähtyä kerman valmistamisen ajaksi.
Sekoita molemmat munat, keltuaiset ja sokeri. Laita munaseos vesihauteeseen. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on kiiltävää ja tasaista. Poista lämmöltä ja siirrä toiseen kulhoon. Jatka sekoittamista, kunnes seos on jäähtynyt.
Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa. Vatkaa voi kaakaon ja sulatetun suklaan kanssa. Lisää jäähtynyt munaseos voin joukkoon ja sekoita kerma hyvin.
Taita kuori auki ja sivele kahdella kolmasosalla kermasta. Kääri takaisin rullalle ja kohdista reunat.
Levitä loppu kerma kakun päälle. Tasoita kerma haarukalla, jotta saat raitoja. Laita rulla jääkaappiin pariksi - kolmeksi tunniksi, jotta kerma kovettuu hyvin. Jos mahdollista, anna rullan liota yön yli.
Ei enää muuta kuin laita rulla puhtaalle lautaselle ja koristele marsipaanilla.