Hyvää iltapäivää kaikki. Hyvää uutta vuotta ♥️ Terveyttä, hyvinvointia ja kaikkea hyvää sinulle ja perheellesi😘
Ainekset: 24 cm kakkuvuokaan: jauhot, sokeri, keskikokoiset kananmunat, voita, kaakaojauhetta, leivinjauhetta, vaniljasokeria, kerma:, jogurtti, kerma 35%, säilötyt persikat (persikat + siirappi), jauhettu gelatiini, tomusokeri tai maun mukaan, suklaa ja tomusokeri koristeet
Keittomenetelmä:
Keksi
Sulata voi ja anna jäähtyä.
Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sekoita mahdollisimman perusteellisesti niin, että leivinjauhe jakautuu tasaisesti koko tilavuuteen, ja siivilöi sitten.
Riko kananmunat kulhoon, lisää vaniljasokeri ja vatkaa kananmunat vähitellen sokeria kevyeksi, ilmavaksi massaksi.
Vatkaa pitkään, massan tulee kasvaa tilavuudeltaan 2-3 kertaa, tulla ilmavaksi, kevyeksi ja niin tiiviiksi, että muna massalla oli mahdollista piirtää, ts. taikinan jälki ei saa tippua heti, sen tulee olla näkyvissä useita sekuntia.
Ja vasta sen jälkeen voit lisätä jauhojen ja kaakaon seoksen. Esittelemme 3-4 vaiheessa, siisteillä taittoliikkeillä, siirrymme lastalla alhaalta ylöspäin, reunoista keskelle, jotta munien lyömällä saavutettu tilavuus säilyisi mahdollisimman hyvin.
Ja lopuksi sekoita joukkoon voi. Jotta voita olisi helpompi yhdistää keksitaikinaan eikä laskeudu heti kulhon pohjalle, sekoita ensin sulanut voita 2-3 ruokalusikallisella taikinaa ja lisää sitten kevyesti taittoliikkein pääkeksiin taikina.
Peitä vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla, älä voitele millään. Taikinamuotoa voi rullata useita kertoja, jotta keksi on tasainen.
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin 35-40 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 20 minuutin aikana, muuten keksi voi laskeutua. Valmius määräytyy kevyellä paineella keskellä - sormi ei saa pudota läpi tai puutikulla. Keksin keskeltä sen pitäisi tulla ulos puhtaana, ilman jälkiä taikinasta.
Laita vastapaistettu sokerikakku suoraan muottiin ritilälle ja anna jäähtyä. Voit jäähdyttää keksin ylösalaisin. Kun keksi on jäähtynyt, voit ottaa sen pois muotista.
Keksin tulee seisoa, leikata se mieluiten aikaisintaan 4-5 tunnin kuluttua.
Kerma
Siivilöi säilötyt persikat ja pilko karkeaksi. Tuloksena persikat ja siirappi.
Käytämme siirappia gelatiinin liotukseen ja kakkujen liotukseen. Erottele 150 ml persikkasiirappia, lisää gelatiini ja anna vetäytyä hetki, jotta gelatiini turpoaa
Otamme kerman jääkaapista ja vatkaa se tomusokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. On erittäin suositeltavaa olla keskeyttämättä kermaa, olemaan käsittelemättä sitä, kerman tulee säilyttää muotonsa hyvin, mutta samalla pysyä pehmeänä.
Kuumenna turvonnut gelatiini varovasti, jotta se liukenee kokonaan.
Yhdistä gelatiini ja jogurtti ja sekoita sitten varovasti joukkoon kermavaahto.
Voit puuttua sekoittimella, mutta vain lyhyesti, nopeasti, pienillä nopeuksilla.
Keräämme kakun
Keksi on korkea, joten se voidaan helposti leikata kolmeen osaan.
Päällimmäisen kakun tulee olla hieman ohuempi ja se on toivottavaa, että se on mahdollisimman tasainen. Leikkaa kakun keskiosa irti niin, että seinämien paksuus on noin 1,5 cm.
Liota kakut persikkasiirapin kanssa.
Laita sivuun leikattu keskiosa toistaiseksi. Aseta ensimmäinen kakku tarjoilulautaselle, aseta varovasti toisen kakun seinät sille ja aseta taikinarengas.
Jaa yläkakku 12 yhtä suureen osaan.
Kyllästämme leikatun kakun vain pohjasta, älä kyllästä kolmioiden päitä, jotta ne eivät kastu eivätkä putoa kakkua koottaessa.
Laita keskelle noin 2/3 kaikista hienonnetuista persikoista.
Levitä noin kolmannes koko kermasta niin, että se täyttää muodon ja kohoaa mäkiä.
Asenna viipaloidun kakun viipaleet.
Laitoimme sen tiukasti niin, että kaikki palat sopivat.
Levitä päälle varovasti keskikakun irti leikattu keskiosa. Leikkaamme kaiken. Levitä varovasti jäljellä olevaa kermaa.
Laita päälle loput persikat.
Voit poistaa taikinarenkaan ja leikata kakun.
Palautamme renkaan paikoilleen ja laitamme kakun jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta kerma on täysin jäätynyt.
Otamme kakun pois jääkaapista. Päällystä kakun pohja sulatetulla suklaalla ja ripottele päälle raastettua suklaata.
Ennen tarjoilua koristele kakun pinta tomusokerilla. Hyvää ruokahalua ❤️❤️❤️