Joka vuosi uudenvuoden kunniaksi leivon jotain herkullista. Se on ennennäkemätöntä, sanot, että kaikki leipovat. Ja olet oikeassa. Mutta viime vuosina harrastukseni on ollut nimenomaan joululeivonta. Nimittäin "humattuihin marjoihin" perustuvat stollenit ja muffinit, jotka antavat lomalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Viime vuoden joulukuppikakku osoittautui ihanaksi. Mutta ei aivan alkuperäisen reseptin mukaan kypsytetty. He vain nauroivat minulle. Ja tässä tulos: Yorkshire-teekakku uudenvuodenpöydällä ilahduttaa upeilla aromeilla, väreillä ja jälkimauilla. # uusivuosi Leipälle sopiva uunivuoka L7 tai koko 24x11x6,5
Ainesosat: jauhot, kuivatut hedelmät (sokeroidut hedelmät, rusinat, kuivatut aprikoosit, kirsikat, viikunat... mitä tahansa löydät), tumma rommi (ehkä konjakki, vahva sitruslikööri, brandy... mitä löydät kotoa), sokeri, isot munat, kiehuva vesi, Earl Grey -tee, leivinjauhe, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä, kasviöljy, kuorrutukseen:, valkosuklaa, voita, kermaa
Keittomenetelmä:
Aluksi sinun tulee valmistaa kuivatut hedelmät. Noin 1-2 päivää ennen paistamista. Kaada tätä varten teen päälle kiehuvaa vettä, anna sen hautua ja jäähtyä hieman. Kaada kuivatut hedelmät siivilöidyn teen kanssa. Lisää 50 ml vahvaa alkoholia. Sekoita, sulje tiiviisti ja jäähdytä. Tänä aikana kuivatut hedelmät imevät melkein kaiken nesteen.
Vatkaa munia sokerin kanssa 3-4 minuuttia, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi ja lisäävät tilavuutta. Siirrä kuivatut hedelmät ja loput nesteet varovasti proteiineihin ja sekoita lastalla.
Siivilöi isoon kulhoon jauhot, leivinjauhe, mausteet ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista.
Sekoita kuivajauhoseos kuivattujen hedelmien kanssa. Sekoita huolellisesti, jotta kaikki jauhot ovat kyllästyneet kosteudella. Taikinasta tulee riittävän kiinteää, ei juoksevaa. Voitele uunivuoka kasviöljyllä. Voidaan päällystää leivinpaperilla, jos pelkäät, ettei kakku irtoa löysästi.
Esilämmitä uuni 160 gr. Paista muotoa 1 tunti 30 minuuttia. Halukkuus tarkistaa puisella vartaalla tai hammastikulla. Jäähdytä valmista kakkua hieman muotissa, poista sitten ja jäähdytä täysin huoneenlämmössä.
Voitele kakku muulla alkoholilla, kääri leivinpaperiin. On suositeltavaa kestää päivä. Se seisoi jääkaapissani melkein 2 viikkoa.
Valmista lasite muutama tunti ennen tarjoilua. Sulata valkosuklaa voin ja kerman kanssa vesihauteessa. Kaada kuuma kuorrute kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Ja nauti lomateestasi!