Hei ystävät! Näytän kuinka leivon hiivaleipää puhtaalla ruisjauholla ja kefirillä, herkullista ja aromaattista. Sitä säilytetään pitkään eikä se ole vanhentunut. Tämä on täysjyvätuoksista valmistettu leipä. Tätä jauhoa pidetään raskaimpana, mutta myös hyödyllisimpänä.
Katso videoleike, se on oikeastaan melko helppoa, kun otetaan huomioon henkilökohtaiset turvallisuusohjeet kuumaa uunia käsiteltäessä.
VIDEO-RESEPTI ▼
Oikea ruisleipä kefirillä
- Lisää suola ja jauhettu kumina jauhoihin.
- Valmista mallas ja omenamehu.
- Sekoita kuivahiiva lämpimässä kefirissä.
- Yhdistä kaikki tuotteet ja vaivaa taikina.
- Sinun ei tarvitse vaivata, vaan sekoita hyvin.
- Sinun pitäisi saada yhtenäinen massa.
- Kostuta taikinan pinta.
- Peitä muovikelmulla tai kankaalla ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
- Taikina nousi hieman.
Kuumenna uuni 250 ° C: seen leipäpannulla.
- Aseta pergamentti vapaalle leivinpaperille tai tasaiselle pinnalle.
- Muodosta tuleva leipä pergamentille märin käsin.
- Jätä se 40-50 minuutiksi.
- Sinun ei tarvitse peittää mitään. Tärkeintä on, että se on voideltu runsaasti vedellä.
Laita kulho uunin pohjaan, anna sen myös lämmetä.
50 minuutin kuluttua leipä on voideltava uudelleen vedellä.
- Huolellisesti siirrä leipä uunista kuumalle leivinlevylle.
- Sen jälkeen kaada puoli lasillista vettä uunissa oleviin astioihin.
- Noudata turvallisuusohjeita.
- Sulje uuni ja odota noin 10-12 minuuttia.
- Tämän jälkeen avaa uuni varovasti vapauttamaan ylimääräinen höyry ja poista astia vedellä.
- Sulje uuni ja laske lämpötila 180 ° C: seen.
- Paistin sitä 35 minuuttia.
- Laita leipä ritilälle ja anna sen jäähtyä.
- Ruisleipä voidaan leikata vasta, kun se on täysin jäähtynyt, tai paremmin päivässä.
- Leivän muru on tiheä, ei märkä eikä tahmea.
- Maku on erittäin tasapainoinen.
Ruisjauhoja leivän resepti:
375 g karkeaa ruisjauhoa
300 g lämmintä kefiriä
1 tl ylimmän kuminan siemenillä (voidaan jauhaa)
5,5 g kuivahiivaa (15 g puristettuna)
1 tl (8 g) suolaa
60 g sokeria + 40 g omenamehua tai
75 g mallasta + 25 g omenamehua
Toivotan sinulle hyvää ruokahalua!