#Joulukakun koko 21 cm pituus × 16 cm korkeus. Paino noin 600-700g. Taikina voidaan valmistaa etukäteen (se voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa). Kakut paistuvat melko nopeasti, kerma on helppo valmistaa (voidaan myös valmistaa etukäteen). Jos uskallat valmistaa tämän todella talvisen jälkiruoan, et varmasti tule katumaan sitä. Muuten, tällainen kakku voi olla loistava uudenvuoden / joululahja 😉.
Ainekset: Kakkuihin:, C0 kananmuna, sokeri, hunaja (ota tuoksuva), voi, sooda, vehnäjauho, marjatäyte:, marja sose (minulla on pakastemansikoita), tärkkelys, sokeri, kerma:, juustoraaste, kerma 33%, tomusokeri (laitoin 1 rkl), vanilliini
Keittomenetelmä:
Sekoita: hunaja, sokeri ja muna. Lisää voi kuutioituna ja laita tuleen, välillä sekoittaen, kiehauta.
Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista se lämmöltä. Lisää ruokasoodaa, sekoita hyvin. Massa vaahtoaa ja kasvaa, ota tämä huomioon ja ota pata lisää.
Jos massasi ei ole vaahtoutunut, joko hunaja ei ole korkealaatuista tai sooda on vanhaa.
Sekoita massa. Ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Kaada siivilöidyt jauhot osissa hieman lämpimään massaan. Sekoita ensin lastalla kattilassa. Lisää sitten vähitellen jauhoja pöytään, vaivaa taikina käsin. Laita pussiin ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
Älä vasaroi taikinaa jauhoilla, muuten kakut kuivuvat liikaa. Tämän seurauksena taikinan tulee olla riittävän pehmeää. Tarttuu hieman käsiin, tämä on normaalia. Se on vähemmän tahmeaa jääkaapin jälkeen.
Valmistetaan marjatäyte. Pista marjat tehosekoittimella (pakastetut), laita ne kattilaan, lisää sokeri, tärkkelys. Ja jatkuvasti sekoittaen, keitä, kunnes se paksuuntuu. Poista lämmöltä. Jäähdytä ja siirrä konditoriapussiin.
Voit käyttää kakun muotoon sopivaa piparkakkuleikkuria. Koko 21 cm. pituus (pystysuorassa, hahmon kruunusta alas), 16 cm. leveys (mitasin etäisyyden vaakasuunnassa, kuvion leveimmästä kohdasta - ojennettuja käsivarsia pitkin). Minulla ei ollut lomaketta ja otin Internetistä piparkakkumiehen stensiilin, tulostin sen ja leikkasin irti.
Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan. Voit rullata sen suoraan leivinpaperille tai teflonmatolle. Ripottele jauhoilla ja kauli 0,5-0,7 cm paksuksi. Jos taikinan reunat halkeilevat reunoja pitkin, olet todennäköisesti liioitellut jauhojen kanssa.
Pyöritä taikinaan jauhoilla, levitä stensiili ja leikkaa muoto terävällä veitsellä. Halutessasi voit tehdä kakkuun lisää tasoja, ja siellä on enemmän ihmisiä.
Paista kunnes vaalea punoitus 180°. Paistoin 7 minuuttia. Mutta keskity uuniin. Tämä taikina paistetaan nopeasti - älä kuivaa sitä. Siirrämme kaikki pienet miehet varovasti ja jäähdytämme ne tasaiselle alustalle.
Kerman valmistus. Vatkaa rahka, jauhe ja kerma. Kerma voidaan siirtää heti konditoriapussiin. Sen pitäisi olla tarpeeksi paksu.
Keräämme kakun kakuna Kuva. Aseta ensimmäisen kakun päälle leivonnaisen pussin avulla kerma pikkumiehen ääriviivaa pitkin kartiomaisten "ympyröiden" muodossa. Jos on kartiosuutin, käytä sitä. Täytämme jäljellä olevan tilan marjatäytteellä, käytämme myös konditoriapussia.
Toiselle levitä myös kerma- ja marjatäyte. Peitä kolmannella kuorella.
En laittanut kermaa kakun päälle. Koristeltu sulatetulla valkosuklaalla. Laitoin suklaan konditoriapussiin ja laitoin kuumaan veteen sulamaan. Voit koristella kakun mielesi mukaan. Lähetämme liottamaan vähintään 6 tuntia. Parempi yöllä.
Jos kakkuja ei kuivata, niin piparkakku valuu hyvin ja kerma pysyy sisällä.
Kakku on valmis. Nauti teestäsi. Hyvää joulua!