#uusivuosi #joulu Herkullisimpien sämpylöiden keittäminen kotona. Suositut ja kaikkien rakastamat sämpylät taimenen, juuston ja kurkun kanssa, Philadelphia-sämpylät ja Kalifornian sämpylät on helppo valmistaa kotona.
Ainesosat: Kevyesti suolattu taimen, kotitekoinen, Avokado (mahdollisimman pehmeä) Kaliforniaan ja Philadelphiaan, Tuorekurkku, Tuorejuusto (Philadelphia tai muu juusto), japanilainen riisi, Nori (puristetut merilevän lehdet), seesami (Kalifornia), riisin maustamiseen:, Etikka (riisi tai omena, rypäle, viini jne.), Suola, Sokeri, Lisäksi:, Sushimatto, Tarjoiluun:, Soijakastike, Marinoitu inkivääri, Wasabi, Kaviaari (valinnainen, loput.)
Keittomenetelmä:
Pesemme riisiä kylmällä vedellä useita kertoja, kunnes kaikki ylimääräinen tärkkelys on poissa ja vesi on täysin läpinäkyvää; Laita pesty riisi kattilaan ja täytä se vedellä suhteessa 1:2,5, odota veden kiehumista ja sulje pannu kannella vähentäen lämpöä minimiin. Keitä riisiä 15 minuuttia, sammuta sitten kaasu ja anna riisin mennä kannen alla vielä 10 minuuttia. Laita riisi kulhoon sekoittamatta. Valmista riisin kypsyessä kastike riisiviinietikasta, suolasta ja sokerista.
Sekoita tätä varten ainekset ja sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Lisää kastike tasaisesti pyöritellen riisiä varovasti nopein liikkein puisella lastalla (muuten tulee puuroa). Anna riisin jäähtyä hieman. Kuori ja leikkaa punainen kala, kurkku ja avokado. Kuori katkarapu.
Sämpylöiden keittäminen taimenen, juuston ja kurkun kanssa. Kääri matto kelmulla, jotta se ei likaannu. Aseta yksi noriarkki matolle. Laita riisiä päälle ohueksi kerrokseksi jättäen päälle tyhjää tilaa, jonka kostutat vedellä, jotta rulla pysyy käärittynä. Päälle punaista kalaa, kurkkua ja juustoa. Kääri rulla mattolla rullaksi.
Kaliforniarullien valmistaminen Aseta nori-arkki (kiiltävä puoli alaspäin) matolle. Levitä nyt riisikerros tasaisesti, siirtämällä eteenpäin noin 1 cm. Ja toisaalta, vetäydy noin 1 cm, tätä nauhaa tarvitaan rullan liimaamiseen. Käännä nyt nori, sillä teemme sen "riisi pois". Lisää nyt täyte: katkarapu, tuorejuusto, avokado ja kurkku.
Kostuta riisiä sisältämätön norinauha vedellä. Ota sitten maton yläreuna ja pidä siitä hyvin kiinni ja kääri se. Siirrä rullat hieman poispäin itsestäsi ja kääri ne uudelleen. Yritä kääriä ne tiukasti. Kaada seesaminsiemenet tasaiselle lautaselle ja pyörittele seesaminsiemenissä.
"Philadelphia" -rullat valmistetaan samalla tavalla kuin "California" -rullat, älä vain kääri seesaminsiemenissä. Leikkaa kalapihvistä pieni pala. Leikkaa iho terävällä veitsellä (kaikkien rullatuotteiden leikkaamiseen käytettävän veitsen on oltava terävä) 15 asteen kulmassa, jotta saat täydellisen kalafileen. Tarkista luut. Leikkaa taimen viipaleiksi. Aseta taimenen päälle. Peitä yläosa matolla ja paina kevyesti uudelleen.
Kun olet aiemmin kostuttanut veitsen vedellä, leikkaa rullat osiin ja laita lautaselle. Tarjoile sämpylöitä wasabin, soijakastikkeen ja marinoidun inkiväärin kanssa. Hyvää ruokahalua!