Couscous-rouhe valmistetaan hienommasta mannasuurimosta, paljon harvemmin muista viljoista. Mannasuurimot ripottelevat vedellä, sitten muodostuneesta massasta muodostetaan jyviä, jotka sitten ripottelevat kuivalla mannasuurimolla tai jauhoilla ja siivilöidään. Liian pienet jyvät, jotka kulkevat siivilän läpi, ripottelevat jälleen mannasuurimolla jne. Perinteisesti kuskusin ovat valmistaneet naiset, mutta koska couscous on hyvin aikaa vievä prosessi, kuskusin valmistus on nykyään koneellista (Wikipedia).
Ainesosat: Couscous (rouhe), kiehuva vesi, tuore kurkku, bulgarialainen paprika, keitetyt kuoritut katkaravut, oliiviöljy, suola
Keittomenetelmä:
Ensin valmistetaan couscous. Kaada 1 kuppi muroja astiaan ja kaada 1,5 kupillista kiehuvaa vettä. Annetaan seistä 5-10 minuuttia, löysäätään haarukalla, couscous on valmis (katso tarkemmat ohjeet murojen pakkauksesta).
Leikkaa kurkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Laita couscous, katkarapu, kurkku ja pippuri salaattikulhoon, mausta oliiviöljyllä ja suolalla maun mukaan. Salaatti on valmis. Hyvää ruokahalua ja menestystä ruoanlaitossa!!!