# uusivuosi # joulu # kikherne # turska Perinteinen paastoresepti Espanjassa, kotoisin maan pohjoisosasta - Asturiasta, mutta tätä ruokaa rakastetaan kaikkialla. Vaikka espanjalaiset kotiäidit valmistavat sen eri tavoin, siinä on oltava kolme komponenttia - bacalao (turska), kikherneet ja pinaatti.
Ainesosat: cococha-turska, kikherneet, iso sipuli, valkosipuli, yrtit (pinaatti, mangoldinlehdet valinnaisesti), suola, paprika, jauhettu muskottipähkinä, persilja ja selleri, oliiviöljy
Keittomenetelmä:
Valmistele ainekset ruoanlaittoa varten. Liota kikherneitä etukäteen vedessä 12 tuntia (parempi ja kätevämpi yöllä). Pese ja kuivaa turska (bacalao). Kuori sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Pese yrtit.
Kaada vesi kattilaan, laita lavrushka, puolikas sipuli ja keitä. Laita kikherneet kiehuvaan veteen, anna kiehua ja keitä keskilämmöllä kannen alla noin 1 tunti. Poista sipuli ja muutama kikherne, muussaa haarukalla ja lisää kattilaan. Lisää ohueksi murskatut kasvikset (pinaatti tai mangoldi). Keitä noin puoli tuntia.
Kun kikherneet kypsyvät, valmista paisto. Hienonna puolet sipulista, valkosipulista ja porkkanasta. Paista pehmeäksi pannulla 2 rkl. oliiviöljyä, noin 10-15 minuuttia. Lisää 1 tl. paprika, sekoita hyvin. Poista lämmöltä.
Paistinpannulla 2 rkl. laita turskan paloja oliiviöljyyn (meidän tapauksessamme tämä on cocochas - turskan pään alaosa). Ja jatkuvasti sekoittaen ja liikuttamalla pannua, kypsennä 10-15 minuuttia keskilämmöllä. Turskanpaloista alkaa erottua hyytelömäistä nestettä. Tuloksena saamme turskaa pil-pil-kastikkeessa. Lisää paistaminen, sekoita hyvin ja kaada kattilan sisältö kikherneiden päälle. Joten ruokamme on valmis: garbanzos con cocochas de bacalao-kikherneitä turskakookosilla.
Hyvää ruokahalua!!!