Tämä keitto esiteltiin minulle alkuperäisenä "pariisin vatsa" -sipulikeitona. He lisäsivät, että juuri tätä sitä voi maistaa niissä paikoissa, joissa sipulikeiton valmistustaide ei ole vielä menetetty.
En tiedä…
Usko tai älä, jokaisen henkilökohtainen asia. Lisäksi sipulikeiton valmistuksessa on monia muunnelmia - laskin niitä kymmenkunta vain Dumasissa, ellei enemmän. Joissakin resepteissä ainesosia on hieman enemmän, toisissa vähän vähemmän, vain sipulit, juusto ja kuivattu patonki säilyvät ennallaan.
Ulkona vallitsevan kylmän sään vuoksi toinen sipulikeittoresepti olisi sopiva.
Me otamme:
- 1 kg sipulia. Parempi makea, ei kuuma ja kuuma.
- 5 rkl hajustamatonta kasviöljyä
- 2 rkl jauhoja
- 2 tl sokeria
- 350 ml kuivaa valkoviiniä
- 1 litra kasvislientä (voidaan korvata kanalla, mutta autenttisempi - kasvis)
- 50 gr. voita
- 8 ruokalusikallista juustoraastetta. Ihannetapauksessa tarvitset gruyeren. Koska meillä on nyt kireä suhde hänen kanssaan, voit ottaa emmentalin (näen hänet usein kaupoissa) tai tutun Edamin.
- teelusikallinen paprikaa. Saakka tässä on se, että tarvitset makeaa paprikaa (vaaleanpunaista tai punaista), ei terävän ruskeaa.
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Kuinka laitamme ruokaa:
Hienonna sipuli. Ihannetapauksessa, kuten minulle neuvottiin - renkaat. Mutta renkaissa on ongelma - he haluavat paeta lusikoita. Ja syöminen on epämukavaa. Voit siis käyttää puolirenkaita tai jopa neljännesrenkaita.
Kuumenna öljy (kasvis) paksuseinäisessä kattilassa, paista sipulia siinä, kunnes siitä tulee mehua. Kun tämä tapahtuu, ripottele päälle jauhoja, mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla ja paista vielä pari minuuttia.
Kaada sitten liemi ja viini ja anna kiehua kannen ollessa auki 15-20 minuuttia.
Kun kaikki haudutetaan, sulata voita hieman, paista siinä patonkiviipaleet. Voit leikata ne pieniksi kuutioiksi, mutta sitten se on "ei sääntöjen mukaan", vaan kokonaisena - se on hankalaa syödä.
Siihen mennessä itse keitto on melkein valmis. Kaada kattiloihin tai kuumuutta kestäviin kulhoihin, laita jokaiseen paistettuun patonkiin, ripottele päälle juustoraastetta ja paprikaa.
Laitoimme uuniin (hyvin, jos on ylempi lämmitys), paista juustoa rapeaksi.
Hyvää ruokahalua!