Tämä on erittäin pitkäkestoinen voide, jolla voi koristella kakkuja tai tehdä ylellisiä kermapäällisiä kuppikakkuihin.
Ainekset: kerma alkaen 33%, vaniljauute (tai pussillinen vaniljasokeria tai vanilliinia maun mukaan), gelatiini + 30 ml liotusvettä, maitosuklaa
Keittomenetelmä:
Liota gelatiini. Mittaamme tarvittavan määrän suklaata. Lähetämme pannulla kerman liedelle, lisäämme vaniljauutetta tai vanilliinia ja kuumennamme kermaa jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä kuumaksi, MUTTA älä keitä!
Kun kerma on noin 80 astetta, ota se pois liedeltä ja lisää irtonainen gelatiini. Kun kerma on vielä kuumaa ja kuumaa, lisää suklaa. Sekoita huolellisesti lastalla ja lyö sitten sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada tämä massa sopivaan astiaan, peitä foliolla ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi stabiloitumaan tai on parempi jättää se yön yli.
Kerma seisoi yön yli jääkaapissa ja stabiloitui hyvin. Siirrämme sen kulhoon ja vatkaamme maksiminopeudella, kunnes massa kasvaa tilavuudessa ja pörröinen sileä tila. Aloita kerman vatkaaminen aina kylmänä, eli otamme sen jääkaapista ja vatkaa se heti. Sinun on oltava erittäin varovainen ja varovainen, koska on olemassa vaara, että kerma keskeytyy, koska kerma sisältyy koostumukseen. On tärkeää pysähtyä ajoissa!
Kerma on valmis! Käytin sitä kuppikakkujen koristeluun. Voit myös kerrostaa ja koristella kakkuja sillä.
Hyvää ruokahalua! Ilahduta läheisiäsi!