#leivonnaiset #omenapiirakka #piirakka Tämä piirakka on juuri tehty talviseen teejuhliin rakkaiden kanssa. On mahdotonta vastustaa kanelin maagista tuoksua, joka sulautuu omenoiden herkän maun kanssa. Tämä on todellinen autuus! Auta itseäsi! Omenan, kanelin, kotitekoisten herkullisten leivonnaisten tuoksu... Mmmm...herkullista!
Ainekset: Taikinaan:, jauhot, tomusokeri, kylmä voi, munankeltuainen, suola, Täyte:, omenat, fariinisokeri, kaneli, sitruunamehu, maissitärkkelys, Marenki: proteiini, sokeri, suola
Keittomenetelmä:
Valmista täyte. Kuori omenat ja poista ydin. Raasta isolla raastimella. Laita omenat kulhoon. Ripottele sitruunamehulla. Lisää tärkkelys, fariinisokeri ja kaneli. Sekoita hyvin. Kuumenna omenat mikrossa palkoittain koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti hyytelömäisiä. Jäähdytä sitten kokonaan.
Valmista taikina. Siivilöi jauhot ja tomusokeri siivilän läpi. Lisää suola ja sekoita vispilällä niin, että kaikki ainekset sekoittuvat. Leikkaa kylmä voi pieniksi paloiksi. Kaada voi jauhojen joukkoon. Muussaa muruiksi haarukalla (voit käyttää käsiäsi). Laita kokonaismassasta 70 grammaa murusia kulhoon piirakan ripottelua varten. Sekoita 2 keltuaista muuhun massaan. Vaivaa pehmeä taikina. Peitä irrotettavan muodon (d-20 cm) pohja leivinpaperilla.
Levitä taikina. Jaa se muotoon ja luo puskureita. Pistele haarukalla reikiä ja jäähdytä. Jos keittiösi on lämmin, laita murut myös jääkaappiin. Vatkaa valkuaiset ja ripaus suolaa tehosekoittimella vaaleaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista lisäämällä vähitellen sokeri. Vatkaa vahvoiksi huippuiksi. Kokoa piirakka. Ota taikinallinen muoto jääkaapista, levitä omenatäyte tasaiseksi kerrokseksi.
Laita ilmava marenki täytteen päälle ja levitä sitä koko pinnalle. Ripottele kakun pinta muruilla. Lähetä piirakka esilämmitettyyn (t -180) uuniin. Paista 35-40 minuuttia. Paista kakkua auki ensimmäiset 20 minuuttia ja peitä sitten foliolla, jotta hiekkamuru ei pala liikaa. Kun aika on kulunut, jäähdytä kakku uunissa luukku auki.