Piirakka on maan tärkein gastronominen tunnusmerkki. Yleensä pienikokoinen, halkaisijaltaan noin 10 senttimetriä, lehtitaikinapiirakka, joka on täytetty jauhelihalla tai jauhelihalla. Australialainen lihapiirakka keksittiin vuonna 1947 pienessä leipomossa Australiassa. Bendigo. Ja siitä oli tarkoitus tulla yksi Australian ikonisimmista resepteistä, kuuluisa klassinen kansallispiirakka, joka on saavuttanut suuren suosion. Useimmiten ne valmistetaan teollisesti. Tämä on koko Australian pikaruokateollisuus. Piirakoita myydään kaikkialla huoltoasemilta tasoisiin kahviloihin. Sitä pidetään perinteisenä AFL Grand Finalin (Australian Football Championshipin finaali, erittäin suosittu tapahtuma) ruokalajina.
Ainesosat: naudanliha, pekoni, voi, sipuli, punaviini, lihaliemi, Worcestershire-kastike, ketsuppi, maissitärkkelys, vesi, persilja, raastettu muskottipähkinä, suola, jauhettu mustapippuri, muna, lehtitaikina, taikina hiekka
Keittomenetelmä:
Valmista kaikki tarvittavat ainekset.
Valmis taikina tulee sulattaa etukäteen ohjeen mukaan. Käytin lehtitaikinaa. Tein murokeksi itse: pilko 150 grammaa kylmää voita paloiksi, lisää 300 grammaa siivilöityjä jauhoja ripaus suolaa ja jauha käsin muruiksi, lisää 1 raakakeltuainen ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa kerääntyä pallo. Ei pidä vaivata pitkään. Kääri pallo kelmulla ja laita jääkaappiin.
Paista liha öljyssä ja siirrä sivuun. Paista pekoni, lisää hienonnettu sipuli, paistettu liha ja hauduta 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Lisää punaviini, liemi, Worcestershire-kastike (tein ilman sitä) ja muskottipähkinä. Peitä ja hauduta tunnin ajan. Liuota maissitärkkelys ruokalusikalliseen vettä ja lisää lihaan. Lisää hienonnettu persilja, suola ja pippuri. Hauduta vielä 2 minuuttia ja sammuta sitten lämpö. Valuta ylimääräinen kastike erilliseen kulhoon ja anna lihan jäähtyä.
Kauli murotaikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3 mm: n paksuiseksi. Leikkaa neljä ympyrää, joiden halkaisija on 15 cm. Laita taikinaympyrät esiöljyttyihin pyöreisiin uunivuokiin (halkaisija 12 cm) niin, että taikina peittää kokonaan muodon pohjan ja reunat.
Täytä lihalla ja lisää kastiketta. Varaa jäljellä oleva kastike piirakan tarjoilua varten. Voit käyttää muita lomakkeita kuten minä tein. Sitten sinun tulee laskea kerrosten lukumäärä taikinasta ja vastaavasti koko.
Kauli lehtitaikina noin 3 mm: n paksuiseksi levyksi. Leikkaa neljä ympyrää, joiden halkaisija on 12 cm. Leikkaa veitsellä pieni x jokaisen ympyrän keskelle. Kaada täytteen päälle ja muotoile reunoille kaksi kerrosta taikinaa. Vatkaa muna, voitele piirakat.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180 C 40 minuuttia. Tarjoile kuumana ketsuppin kanssa. Tarjoa erillisessä kulhossa lihasta jäljellä oleva kastike.