#vegaani Makea, mureneva ja erittäin maukas kuppikakku.
Ainekset: vehnäjauho, sokeri, aprikoosihillo (tai persikka tai muu neutraali), omenasose (lämpökäsitellystä omenat), vastapuristettu appelsiinimehu, kookosöljy (sulatettu), ruokasooda, sitruunamehu, rusinoita (valinnainen), appelsiinin kuori (valinnainen) toive)
Keittomenetelmä:
Siivilöi jauhot ruokasoodalla isoon kulhoon.
Haluan mainita omenasoseen: tässä reseptissä käytin valmista kotitekoista purkissa. Vauvanruokaa voi ostaa. Tai paista tai hauduta omenoita ja vatkaa ne. Myös hillosta: se on myös muussattava. Minulla on persikkahilloa, vatkatin sen upposekoittimella. Aprikoosi-, persikka-, päärynähillo sopii (marja ei toimi).
Sekoita toisessa astiassa hyvin kaikki muut ainekset (paitsi rusinoita ja kuorta). Jos nestemäinen seos sakeutuu hieman (tämä johtuu kookosöljystä), sitä on lämmitettävä hieman, mutta ei paljon, vain kunnes massa on homogeenista (minulle se sakeutui hieman, tuli valkoisia kokkareita ja lämmitin massaa leveässä paistinpannu).
Kaada nestemäinen seos kuivaan seokseen ja sekoita hyvin. Taikina on paksua, tiivistä ja huokoista.
Sekoita joukkoon rusinat ja kuori, jos käytät.
Siirrä taikina muottiin.
Paista esilämmitetyssä uunissa 170°C. Suosittelen paistamista pienissä muffinivuokissa, voit käyttää paperia. Paistoaika on tällöin noin 25 minuuttia. Jos paistat yhden kuppikakun, niin noin 45 minuuttia, katso valmiutta. (!) Huomaa: on parempi täyttää muoto taikinalla puoliväliin, sillä taikina kohoaa hyvin.