Nopein resepti ja maukkain helpoimmista omenapiirakkaresepteistä. Kiitos ranskalaisille tästä hengenpelastajasta. Vain yksi asia on huono tässä piiraassa - se ei valehtele eikä jää. Otti pois ja söi. Viimeiseen muruun asti. Ja haluat juoda maitoa piirakan kanssa illalla, etkä minkään kanssa. )) Siksi jäljellä olevista romuista leivotaan samanaikaisesti bageleja illaksi. Annan alkuperäisen Tatinin reseptin ja kerron kuinka sen nopeasti valmistan. Ja aivan pohjassa Tarte Tatinin syntyhistoria. #menu #leivonta #makeat leivonnaiset #olgrigrecept #omenaleivonnaiset #kiireinen käsi
Ainekset: taikinaan, vehnäjauho (tyyppi 405), tomusokeri, tuore sitruunankuori, suola, kylmä voi voita, kananmunaa (koko M), myös omenat (esim. boskop), vastapuristettua sitruunamehua, tomusokeria, vettä, voita öljyt
Keittomenetelmä:
1. vaihe 200 g tavallisia jauhoja (tyyppi 405) 60 g tomusokeria hieman tuoretta sitruunan kuorta 1 ripaus suolaa 100 grammaa kylmää voita Kaada taikinaa varten jauhot kulhoon ja siivilöi kulhoon sokeri jauhe. Lisää sitruunankuori ja suola, leikkaa kylmä voi paloiksi ja vaivaa muruinen taikina.
Vaihe 2 1 kananmuna (koko M) Sekoita joukkoon viimeisenä muna. Vaivaa taikina tasaiseksi työtasolla, peitä foliolla ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia.
Vaihe 3 750 g omenoita (esim. boskop) 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua Sillä välin pese omenat, kuori, siemen ja leikkaa karkeiksi viipaleiksi. Kaada joukkoon sitruunamehu.
Vaihe 4: Karamellisoi tomusokeri vedellä. 125 g tomusokeria 4 rkl vettä Kuumenna uuni 180 asteeseen ylä-/alalämpö (kiertoilma: 160 astetta). Kuumankestävässä kattilassa (Ø 26 cm) kiehauta tomusokeri ja vesi, alenna lämpö keskilämmölle ja anna karamellisoitua kunnolla.
Vaihe 5: Liuota voi karamelliin. 125 g voita Leikkaa voi isoiksi paloiksi ja sulata ne karamellissa.
Vaihe 6: Laita omenat karamellin päälle. Kääri omenaviipaleet vuokaan, kunnes pohja peittyy kokonaan. Kauli murokeksi taikina halkaisijaltaan 26 cm pyöreäksi ja laita päälle omenaviipaleet.
Vaihe 7 Pikäytä useita kertoja haarukalla. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia. Anna vuoan jäähtyä 10 minuuttia paistamisen jälkeen. Tarte Tatin ei saa olla täysin jäähtynyt, jotta se voidaan helposti irrottaa pannulta.
Vaihe 8: Käännä kakku Peitä kakkuvuoka kakkulautasella ja käännä torttu ympäri. Anna jäähtyä uudelleen ja tarjoile kakku lämpimänä. Resepti on noin 12 palalle. Vihje hedelmävaihtoehtomme Voit valmistaa Tarte Tatinin myös kvittenien, aprikoosien tai päärynöiden kanssa. Kakku maistuu parhaiten lämpimänä pienen vaniljakerman tai jäätelön kera.
A la Tatin, laitan voita muotin pohjalle, levitän omenat, ripottelen päälle sokeria ja kanelia, peitän lehtitaikinalla ja laitan uunin alimmalle ritilälle. Uuni esilämmitetään 200 asteeseen. Paistamisen aikana pohjan lämpötila on riittävä ja omenat karamellisoituvat ihanasti!
Sivujäännöksistä leikkasin kolmiot, joihin kääri omenaviipaleet, ripottelen päälle kanelia ja kidesokeria ja myös paistan.
Tarte Tatinin historia Olemme klassisen Tarte Tatinin velkaa ranskalaisen maakuntaravintolan keittiössä sattuneen onnettomuuden vuoksi. Valloitettuaan ranskalaisen gastronomian hän tuli tunnetuksi kaikkialla eurooppalaisessa keittiössä. Tarte Tatinin syntymäpaikoille päästäkseen on ylitettävä Loire-joki 100 km Pariisista etelään Orléansissa. Ajettuasi vielä 38 km etelään tulet rauhalliseen Lamotte-Bevronin provinssikaupunkiin.
Pienessä noin 4 500 asukkaan kylässä sisarukset Stephanie ja Caroline Taten perivät isältään pienen hotellin ja ravintolan yli 100 vuotta sitten. Se oli lähellä Pariisiin johtavan hiljattain rakennetun rautatieyhteyden asemaa. Suuri joukko pariisilaisia metsästäjiä, jotka tulevat tänne viikonlopuksi, tapasivat sisarukset nauttimaan runsaan aterian heidän Hôtel Tatin et Terminus -hotellissaan. Kun sisar Caroline huolehti ylläpidosta, sisar Stephanie järjesti keittiössä.
Suuren aterian hälinässä tapahtui tämä ikävä tapaus: Stephanie laittoi omenat ilman taikinaa kerroksittain uunivuokaan unohtaen pohjakerroksen. On olemassa useita muita versioita siitä, miksi näin tapahtui. Sanotaan, että Stephanie oli hieman typerä ja nopeasti hajamielinen keittiön stressin vuoksi, joten hän unohti pohjakakun. Toinen versio kertoo, että kypsennetty omenapiirakka putosi muotista ja pinottiin yksinkertaisesti ylösalaisin kerroksittain takaisin muottiin.
Kolmas versio väittää, että Tatin-sisarilla ei ollut lainkaan uunia ja he leiposivat kakkunsa tarkoituksella ylösalaisin liedellä metallikuvun alla. Uusin versio on uskomaton. Opas Michelin mukaan vanha takka seisoo ylpeänä Tatin Hotel-Restaurantin baarissa (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), joka on edelleen olemassa.