Tässä lihaborssiversiossa käytin valkokaalin sijaan sellerin lehtiosaa.
Ainesosat: Porsaan luut, vähärasvainen sianliha, vesi, keskikokoiset perunat, keskikokoiset punajuuret, punaiset paprikaa, lehtiselleri, pienet sipulit, keskikokoiset porkkanat, tomaatti (pakastettu), isot valkosipulinkynnet, suolattu rasvaa
Keittomenetelmä:
Leikkaa liha paloiksi (~ 50-60 gr.). Laita 4 litran kattilaan luiden kanssa, kaada kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 2 minuuttia. Poista liha ja luut pannulta, huuhtele. Kaada vesi pois, pese kattila.
Laita liha ja luut takaisin pannulle, kaada kylmää puhdasta vettä 3,5 litran merkkiin asti. Kuumenna kiehuvaksi, laita 1 pieni sipuli kokonaisena ja "kimppu" vihreitä pienellä palalla tuoretta tai kuivattua chiliä. Keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.
1 tunnin kuluttua suola, vedä sipuli, pippuri ja kukkakimppu, lisää hienonnetut perunat 5-10 minuutin kuluttua lisää hienonnetut sellerinlehdet (vain lehtiä tarvitaan) ja suikaleiksi leikattu punainen makea pippuri.
Valmista paistaminen paistinpannulla: paista 1 hienonnettu sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi, porkkanat hienolla raastimella, punajuuret karkealla raastimella, raastettu tomaatti, 1 rkl. lusikallinen ketsuppia ja 1 rkl. lusikallinen tomaattipyrettä.
Tummenna paistoa paistinpannulla useita minuutteja ja laita kattilaan liemen kanssa. Keitä 10 minuuttia. Suolaa maun mukaan.
2 valkosipulia ja 20-30 gr. suolattua laardia hienoksi pilkottuna ja murskattuna huhmareessa. Laita kattilaan, sekoita, keitä 1 minuutti. Sammuta tuli, anna hautua. Tarjoile yrteillä ripoteltuna kulhossa.
Hyvää ruokahalua!