Pilaf osoittautuu erittäin maukkaaksi ja kylläisemmäksi, ja mikä tärkeintä, keho havaitsee sen paremmin kuin yksinkertainen auringonkukkaöljy.
Ainesosat: Lampaanliha. Liha voidaan leikata heti pieniksi paloiksi. Muussa tapauksessa sinun on leikattava kuuma liha ensin tarjoilussa, sipuli, porkkana, puuvillansiemenöljy, zigirnoe öljy, suola, pippuri, Zira maun mukaan ja valinnainen, viiriäisen munat valinnainen, Kazy (hevosenliha) valinnainen, vesi, valkosipuli, Chile
Keittomenetelmä:
Kuumennamme kattilan ja kaadamme siihen puuvillansiemen- ja zigiröljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi.
Kun sipuli on paistettu, lisää liha ja paista samalla tavalla.
Seuraava vaihe on lisätä porkkanoita. Ja paista se myös korkealla lämmöllä.
Heti kun porkkanat pehmenevät, täytä kaikki juoksevalla vedellä noin puoli kupillista ja lisää porkkanoiden toinen osa ja aloita Zirvakin keittäminen.
Kun zirvak kiehuu, lisäämme suolaa, pippuria maun mukaan ja halutessasi voi lisätä vähän ziraa (Ziraa pitää hieroa hyvin, jotta se antaa makua). Ja lisää myös kourallinen haponmarjaa.
Kun Zirvak valmistautuu, valmistamme riisiä. Meillä ei ole uzbekistanin riisiä Saksassa, otan afgaaniriisin turkkilaisesta kaupasta. Pese riisi hyvin. Pesun jälkeen kaadan riisin kiehuvalla vedellä ja laitan puoli ruokalusikallista suolaa. ja jätä muutama minuutti zirvakia valmistaessasi.
Jos Zirvak on tänä aikana kiehunut hieman, lisää vettä ja anna kiehua hieman. Maistamme sitä ensin ja sitten alamme munimaan riisiä. Esikeitimme viiriäisen munat, kuorimme ne ja jätimme jäähtymään
Asettamisen jälkeen täytä se noin sormen paksuisella juoksevalla vedellä niin, että riisi peittyy kokonaan vedellä. Otamme valkosipulin, leikkaamme persettä pois, hautaamme sen riisiin. Chili riisiin kokonaisina paloineen. Sulje kansi ja keitä 20 minuuttia.
Jos vesi on kiehunut eikä riisi ole vielä valmis, lisää noin 300 grammaa vettä lisää kaatamalla vettä ei suoraan riisiin, vaan reiluikkaan, jotta se valuu hitaasti. Tee riisiin höyryreiät, jotta vesi kiehuu paremmin. Ja taas keitä 10 minuuttia kannen ollessa kiinni.
Nyt riisi on sekoitettava, mutta älä koske lihaan ja porkkanoihin. Valkosipuli ja chili voidaan irrottaa. Heti sekoitettuna tehdään riisiä mäki, lisätään viiriäisen munat ja peitetään kupilla ja myös kannella, höyrytetään vielä viisi minuuttia.
Ja lopuksi lisää kazya ja sulje kansi kolmeksi minuutiksi.
Ennen tarjoilua laita se kulhoon, eli lyaganille tai välille, ensin riisi, laita päälle porkkanat, jotka on nyt poistettava riisin alta kattilassa. Vedä nyt myös liha pois pohjan alta ja laita pilafin päälle. Peitämme reunat viiriäisen munilla ja levittelemme myös kazyt.
Pilaf on valmis, hyvää ruokahalua kaikille! Voit katsoa videon tästä reseptistä YouTube-kanavallani Uzbek German: