Hei ystävät! Tänään haluan valmistaa kauniin ja ihanan alkuruoan, lihaterriinin ja näyttää kuinka koristellaan se omaperäisellä tavalla. Tällainen alkupala näyttää kauniilta ja juhlavalta pöydällä.
👇 Lihaterriini granaattiomenahyytelössä - video 👇
Terriiniresepti granaattiomenahyytelössä
Jos joku ei hyväksy maksaa ollenkaan, voi se korvata samalla määrällä lihaa tai lisätä esimerkiksi naudan kieltä, siitä tulee myös maukasta ja mielenkiintoista.
✅ LIHAN KYPSENNYS
Pesin kananmaksan edellisenä päivänä, otin kaikki kalvot pois, marinoin portviinissä ja laitoin yöksi jääkaappiin.
Kanafilee leikattuna yhden sentin kuutioiksi. Sianliha (niskakyljys tai -rinta) leikattiin samalla tavalla.
Leikkasin myös sipulin pieniksi kuutioiksi. Kuumentelen kasviöljyä tai muuta rasvaa paistinpannussa.
Paistan sipulia läpikuultavaksi, pidän lämpöä keskilämmöllä. Sitten kaadan portviinin sipulin joukkoon ja haihdutan, lisää sitten maksa ja paistan kunnes väri muuttuu.
Voit lisätä tähän mausteita, esimerkiksi timjamia.
Sammuta sitten lämpö ja anna jäähtyä kokonaan.
Valmistelen muodon, levitän sen leivinholkilla ja voitele kasviöljyllä.
Jauheliha voidaan vaivata käsin tai puimurin avulla. Levitän sianlihaa ja kanaa ja vaivaa, kunnes ne yhdistyvät ja kunnes proteiinifilamentteja ilmestyy. Kaikki jauhelihatuotteet tulevat jääkaapista.
Sitten lisään jäähtyneen maksan sipulien kanssa ja sekoitan, kunnes massa on homogeeninen. Lisään suolaa, pippuria ja mausteita.
Kaadan tähän myös 120 g kylmää raskasta kermaa ja kylmän kananmunan.
sekoitan edelleen. Halutessasi voit lisätä jauhelihaan kuivattuja kirsikoita, karpaloita tms.
✅ LEIPPOTERRIINA
Levitän valmiin täytteen muotoon. Yritän tiivistää jauhelihan niin, ettei siinä ole tyhjiä paikkoja.
Laitoin terriinin kylmään uuniin. Laitan lämmityksen päälle 150°C ylhäältä alas ja paistan sisällä 76°C asteessa.
Tai sitten puhkaisen lihan vartaalla katsoen mehua, joka erottuu.
Peitä se kalvolla, laita pieni paino päälle ja laita jääkaappiin useiksi tunteiksi tai yön yli.
Jää vielä irrottaa se kalvosta, leikata se kauniisti ja ohueksi.
✅ granaattiomenahyytelö
Niille, jotka eivät etsi helppoja tapoja, suosittelen terriinin valmistamista granaattiomenahyytelössä.
Voit tehdä tämän käyttämällä foliovuokaa tai sitä, jossa paistoit terriinin. Haluan vuorata muodon sisäpuolen kalvolla, vaikka se ei ole välttämätöntä. Omani on 8cm x 20cm.
On tarpeen liottaa gelatiinia nopeudella 40 g litraa nestettä kohti, se turpoaa tyhjäksi.
Kuumentelen luonnollisen granaattiomenamehun kuumaan tilaan. Laimentelen turvonnutta gelatiinia kuumaan mehuun. Katso, että se on täysin hajallaan. Jos mehu on hapanta, lisää siihen sokeria.
Anna mehun jäähtyä ja kaada hieman muotin pohjalle ja laita granaattiomenan siemenet yhteen kerrokseen tähän.
Tietysti on parempi, että granaattiomena on kirkas. Minulla on se herkullinen, mutta sisältä se osoittautui jonkinlaiseksi vaaleaksi.
Laitoin muotin mehuineen jääkaappiin, kunnes se kovettuu.
Kun se on jäähtynyt, leikkasin terriinini kahtia. Minun täytyy saada hieman muotoa pienempi pala.
Kun hyytelö on jähmettynyt, siirrän varovasti leikatun terriiniliuskan tänne.
Kaadan sen granaattiomenamehulla ja siirrän varovasti jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.
Toinen vaihtoehto. Kaadan granaattiomenahyytelöä lautaselle ja laitan jääkaappiin.
Kun mehu lautasella on jäähtynyt, levitän ohuiksi viipaleiksi leikatun terriinin.
Päälle granaattiomenahyytelö ja laita se takaisin jääkaappiin.
Toivon sinulle hyvää ruokahalua ja Jumalan siunausta!