Hei ystävät! Tänään teen paimenpiirakkaa. Sitä kutsutaan joskus myös maalaispiirakaksi. Tämä on perheeni mukaan upein piirakka rapealla kuorella ja lihakastikkeella.
✅ Paimenpiirakka on päälle paistettua perunamuusia ja sisällä lihakastiketta viinikastikkeella.
Paimenpiirakka perunoilla ja lihakastikkeella 👇
Resepti Paimenpiirakkaan lihalla ja perunalla
Shepherd's Pie on runsas ja maukas täysi ateria koko perheelle. Se muistuttaa hieman perunavuokaa, mutta jos keität sen oikein, se varmasti eroaa maultaan ja se ei ole sama asia.
Lihakastikkeen valmistus
Jauhelihana käytetään useimmiten naudan- tai lammasta. Otin kalkkunan kanan kanssa. Jauhetta liha on parasta levittää suuren ritinän läpi.
Samalla laitoin perunat kiehumaan. Kun vesi kiehuu, perunat on suolattava. Minulla on noin puolitoista kiloa perunoita, mikä vastaa lihan määrää.
Leikkaa sipulin kuutioiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
Hienonna sellerinvarsi hienoksi, tämä on valinnainen.
Kuumentelen pannulla oliiviöljyä tai muuta rasvaa, levitän sipulin, hiero tähän valkosipulinkynsi. Paista vaalean kullanruskeaksi.
Levitän tähän myös jauhelihan ja paistan kaikkea korkealla lämmöllä kunnes väri muuttuu.
Sitten levitin porkkanat ja selleri. Paistan kaikki yhdessä samalla korkealla lämmöllä.
Seuraavaksi sinun on lisättävä täysi ruokalusikallinen tomaattipastaa tai 3 ruokalusikallista tomaatteja omassa mehussaan. Myös lasillinen punaviiniä (jos sinulla ei ole sitä, älä vain lisää) ja pari ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta.
Kun viini on haihtunut, lisään kanalientä tai vain kiehuvaa vettä, noin puoli litraa. Suolaa ja pippuri, vähennä lämpöä ja hauduta noin puoli tuntia.
✅ Reseptin mukaan lihakastike saostetaan jauhoilla. Korvasin jauhot täydellä teelusikallisella perunatärkkelystä. Laimentelen pieneen määrään kylmää vettä ja kaadan kastikkeeseen prosessin loppuvaiheessa. Puolen tunnin kuluttua kastike on valmista ja lämmitys voidaan sammuttaa.
Perunan valmistus
Kastikkeen paistuessa perunat ehtivät kiehua. Kun se on kuuma, se on murskattava sinulle sopivalla tavalla. Lisää perunoiden joukkoon hieman sulatettua voita.
Kun perunamuusi on hieman jäähtynyt, siihen on lisättävä pari munankeltuaista ja 50-60 g kovaa juustoraastetta. Jos saat erittäin paksua sosetta, lisää hieman perunalientä.
Shepherd's Pien kokoaminen
✅ Kuumenna uuni 190-200 asteeseen.
Ota uunivuoka ja laita siihen lihakastike.
Seuraavaksi sinun on asetettava kauniisti perunamuusi lihakastikkeen päälle.
Päälle taas vähän juustoa, joka ei halua - älä lisää. Voit lorauttaa kevyesti oliiviöljyllä.
Lähetän kakun uuniin kullanruskeaksi.
Valmis paimenpiirakka
Herkullinen paimenpiirakka seisoi uunissa 30 minuuttia.
Toivon sinulle hyvää ruokahalua ja Jumalan siunausta!