En ole keittänyt sienikeittoa kuivatuista sienistä sataan vuoteen, enkä edes unelmoinut tekeväni sen sienien kanssa. Mutta eilen palasimme Ukrainasta ja kävelimme siellä useita päiviä Yaremchessä. Nähdessään kuivattuja porsiinisieniä myytävänä en tietenkään voinut kulkea ohi, ja otin yhden laatikon mukaani Israeliin... Tänään sitten syödään ohran sienikeittoa...
Ainesosat: kuivatut porcini-sienet, ohra, sipuli, pienet porkkanat, keskikokoiset perunat, laakerinlehti, suola
Keittomenetelmä:
Pese ensin sienet ja täytä kiehuvalla vedellä, anna turvota noin puoli tuntia. (säästämme veden, jossa sienet liotettiin).
Täytämme ohran myös vedellä ja annamme olla vähintään tunnin ajan..
Kuumenna vesi kiehuvaksi kahden litran kattilaan, laita joukkoon hienonnetut ja siivilöidyt sienet ja ohra ja keitä noin 30 minuuttia.
Samaan aikaan valmistelemme sipulien ja porkkanoiden paistamista auringonkukan ja gheen seoksella.
Lisää pieniksi kuutioiksi leikatut perunat, lavrushka ja siivilöity vesi, jossa sienet liotettiin, suolaa maun mukaan.
Hauduta keittoa kunnes perunat ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Lopuksi voit halutessasi lisätä tilliä. Siitä tuli erittäin maukasta... Kauan unohdettu maku...