Ja erittäin, erittäin maukasta! Maun mukaan - no, vain savustettu makrilli! Joille sanon, että täällä ei ole savua eikä nestemäistä savua, he ihmettelevät. Ja tietysti kirjoita resepti ylös.
MITEN KYTKETÄÄN:
Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Laitan sen kiehuvaksi. Nyt mausteet. Korianteriherneitä, mustaa ja maustepippuria. Voit ottaa paprikasekoituksen - se on vielä aromaattisempaa.
Lisään tähän myös laakerinlehteä ja mustaa teetä - 7-8 pussia.
Ja nyt erittäin tärkeä ainesosa - luumut. Vain sinun ei tarvitse tavallista, vaan savustettua! Se antaa kalalle savun makua! Minulla on kokonainen luumu, jossa on luu. Lisään 7-8 kpl.
Mistä ostaa savustettuja luumuja kaupungissasi, valitettavasti en kerro sinulle. Ostan läheiseltä torilta (on paikkoja, joissa myydään kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä), sinun on kysyttävä myyjältä. Älä vain luota myyjään - kokeile! Kyllä, ja savustettujen luumujen haju eroaa tavallisesta))
Anna suolaveden kiehua minuutin ajan. Ja ota se pois tulelta. Tärkeä! Liuoksen tulee olla täysin jäähtynyt!
Puhdistan kalan ja laitan sopivaan astiaan. Sulatan ensin jääkaapissa. Täällä muuten ei ole tarpeen sulattaa kaloja kokonaan. Ja jäätyneet on helpompi puhdistaa. Poistan pään ja sisäelimet. On mahdollista, jos se häiritsee, ja leikata häntä. Mutta minä lähden
Muuten, häpeäkseni, sain äskettäin tietää, että makrillilla ei ole ilmauimarakkoa. Joten, kun puhdistin kalan, enkä löytänyt sitä... Olin aidosti yllättynyt. Mieheni tietysti vihjasi minulle, että minun olisi pitänyt opiskella paremmin koulussa... Mutta se ei "viivästyttänyt" minua 😀. Tiesitkö siitä?
Täytän valmistetun kalan jäähtyneellä suolavedellä ja jätän sen pöydälle 6 tunniksi. Sitten laitoin sen jääkaappiin kahdeksi tai kolmeksi päiväksi.
Muuten, jätän luumut suolaveteen! Tässä se kolmen päivän jälkeen:
Otan kalat suolavedestä, huuhtelen ja kuivaan talouspaperilla.
Sitten käärin kalat juustokankaaseen ja säilytän jääkaapissa. Voit säilyttää noin viikon. Jos meillä ei ole aikaa syödä, laitan sen pakastimeen.
Tällainen makrilli on hyvin samanlainen kuin kylmäsavustettu makrilli - sekä väriltään että savun tuoksultaan ja maultaan... Kokeile.
RESEPTI:
• Makrilli - 2 kpl.
• Luumut (välttämättä savustetut) - 7-8 kpl.
• Musta tee - 7-8 pussia
• Vesi - 1100-1200 ml
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 3 rkl. (ilman liukua)
• Laakerinlehti
• Korianteriherneet
• Mustapippuri
• Maustepippuri
Alla olevassa videossa näytin tämän reseptin ja 4 muuta erittäin mielenkiintoista makrillireseptiä! Katso - pidät niistä varmasti!