#vegaani #aamiainen Herkullinen, pehmeä leipä. Sopii hyvin aamiaiseksi, jos esimerkiksi teet voileipiä voilla tai avokadolla ja yrteillä.
Ainesosat: Täysjyvävehnäjauho, pellavansiemenet (voi käyttää pellavansiemenjauhoja), lämmin vesi, kuivahiiva, sokeri, suola, kasviöljy (jalostettu)
Keittomenetelmä:
Aktivoi hiiva: Kaada kaikki vesi suureen ja leveään kulhoon. Sen tulee olla lämmin (noin 38-40 °C). Kaada sokeri, liuota se veteen vispilällä sekoittaen. Lisää hiiva ja sekoita. Peitä astia pyyhkeellä ja anna seistä noin 10 minuuttia, kunnes muodostuu "korkki" ja massa vaahtoaa.
Jauha pellavansiemenet kahvimyllyssä jauhoiksi tai voit käyttää valmiita ostettuja pellavansiemenjauhoja (minä jauhein siemenet).
Kun hiiva on aktivoitunut, lisää suola ja sekoita. Siivilöi täysjyväjauhot vähitellen sekoittaen ensin vispilällä ja sitten lusikalla. Lisää ensin 200 g täysjyväjauhoja osissa sekoittaen. Kaada sitten joukkoon öljy ja sekoita. Lisää sitten kaikki pellavansiemenjauhot (jauhetut siemenet), sekoita uudelleen. Käytän Uvelka täysjyvävehnäjauhoja.
Tässä vaiheessa voit sekoittaa taikinaan joitain lisäaineita (esim. siemeniä). Minulla ei ole lisäaineita. Jatka sitten jauhojen lisäämistä ja vaivaa taikinaa käsin. Minulla meni noin 380 g täysjyvävehnäjauhoja. Taikinan tulee olla lähes tarttumatonta käsiisi (vain hieman tahmeaa).
Kaada taikina samaan kulhoon, jossa se vaivattiin. Anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti (minulla on akun lähellä). Sen pitäisi olla suunnilleen kaksinkertainen.
Sitten taikinaa vaivaa hieman ja laita se joko uunivuokaan tai silikonimatolle 30 minuutiksi, jotta taikina kohoaa. Jätin sen 40 minuutiksi. Jos muottisi ei ole silikonia, voitele se kevyesti kasviöljyllä. Paistoin silikonissa, ilman voitelua. Kuva kohonneesta taikinasta:
Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C 30-35 minuuttia. Valmiin leivän annoin jäähtyä vuoassa noin 30 minuuttia. Sitten hän veti sen ulos muotista ritilälle peittäen sen pyyhkeellä. Joten hänen kuorensa ei kuivunut, vaan pysyi pehmeänä. Itse leipä on erittäin pehmeää.