Yleisesti ottaen kannatan kaikkea luonnollista, ja jos jotain voi keittää kotona, niin teen sen! Tämä on resepti, jota isoäitini teki. Tarpeetonta sanoa, että tämä on makua lapsuudesta, ja sieltä kaikki on herkullisinta!
Ainesosat: Liemi, Vesi, Kananpalat (sydän, vatsa), Kananliha (minulla on rinta, sinulla voi olla reidet, koivet), laakerinlehti, nuudelit, munat, suola, kuinka paljon jauhoja kestää
Keittomenetelmä:
Ensimmäinen vaihe on vaivaa taikina nuudeleita varten. Taikinan tulee olla hyvin tiivistä, jolloin nuudelit ovat elastisia eivätkä kiehu pehmeäksi. Vatkaa munat ja suola haarukalla tasaiseksi vaahdoksi. Lisää jauhot vähitellen ja aloita taikinan vaivaaminen. En tehnyt kaikkea tätä käsin, vaan aivan lopussa otin sen ulos ja vaivasin sitä käsilläni. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
Nyt keitämme kanalientä, kotitekoisesta kanasta tulee suoraan keltaista ja tuoksuvaa! Keitän aina toisella ja poistan vaahdon varovasti, jotta liemi on mahdollisimman läpinäkyvää!
Aloitetaan nyt nuudelien kauliminen. Minulla on avustaja, hän rullaa ja leikkaa identtisiksi nauhoiksi. Jos sellaista shaitan-konetta ei ole, sillä ei ole väliä. Kaulitaan pieni pala taikinaa kerrokseksi, käännä se kiristeeksi ja leikkaa mahdollisimman ohueksi vinosti. Tämän jälkeen jaa kaikki varovasti nauhoiksi ja anna kuivua viisi minuuttia. Niin isoäitini teki. Lisää leikkaamisen yhteydessä jauhoja, jotta suikaleet eivät tartu yhteen.
Liemi on valmis, suolattu, lavrushka lisätään, voit myös lisätä maustepippuria herneiden kanssa. Nyt laitetaan nuudelit joukkoon. Liemi on sekoitettava jatkuvasti ja samanaikaisesti lisätään nuudelit. Poista sitä ennen nuudelista jauhot maksimissaan. Lisää kaikki nuudelit ja keitä keittämisen jälkeen kaksi minuuttia. Sammuta tuli ja olet valmis!
Hyvää ruokahalua!