Perinteinen ranskalainen ruokalaji. Olen valmistanut sitä useita vuosia, resepti on tuotu esiin muodossa 24-25 cm. Monipuolinen piirakka aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi! #piirakka
Ainesosat: vehnäjauho, voi 82,5%, kananmuna (taikinaa varten), suola, pekoni (rintaliha), suosikkijuusto, kerma 20-30%, munat (kaatettavaksi), muskottipähkinä
Keittomenetelmä:
Jauha kylmä voi jauhojen kanssa murenevaksi. Lisää muna ja suola, vaivaa taikina nopeasti. Emme sekoita pitkään! Muuten taikinasta tulee kovaa.
Sivele työtaso jauhoilla ja kauli taikina noin 5 mm paksuiseksi levyksi. Siirrä taikina muotoon, jaa varovasti, leikkaa ylimääräinen osa pois ja laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, paista esilämmitetyssä pannussa 5-7 minuuttia, sinun on haihdutettava ylimääräinen rasva. Siirrä talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja anna jäähtyä hieman.
Kaatamista varten yhdistä munat, muskottipähkinä, mausteet maun mukaan, ravista, lisää kerma, sekoita uudelleen hyvin.
Otamme taikinan jääkaapista ja pistelemme haarukalla, peitä se leivinpaperilla, kaada kuorma (pavut, riisi ...). Paista 180 asteessa noin 15-18 minuuttia. Poistamme kuorman.
Levitämme täytteen tasaisesti: juusto ja pekoni, kaada täyte päälle. Se ei saa ulottua taikinan reunaan noin 5 mm, paistamisen aikana täyte kasvaa hieman.
Paistamme kakkuamme 180 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes se on kauniin punertavaa. Jäähdytä hieman valmista quicheä, jonka jälkeen voit jo poistaa sen muotista. Kuuma se voi rikkoutua. Leikkaa ja tarjoile!