Tänä maagisena talvikautena, kun sataa lunta, on vielä juhlatunnelmaa sen jälkeen viimeaikaisista uudenvuoden tapahtumista, halusin tehdä muodossaan niin kauniin herukkapiirakan lumihiutaleita. Internetissä on samanlaisia reseptejä, mutta ongelmana on, että ne on suunniteltu vain makeille piirakoille, ja halusin tehdä kaksi piirakkaa yhdestä taikinasta kerralla - yksi makea, yksi suolainen. Ja sitten päätin improvisoida😚 Ja tarjoan teille oman versioni testistä ja kaksi piirakkaa siitä kerralla. #piirakkaa
Ainekset: Taikinaan:, maito, hiiva, sokeri, kananmuna, voi, jauhot, suola, makea piirakkatäyte:, marjapaksu hillo ( käytän herukkahilloa), maissitärkkelys (jos sinulla on hillo, kuten omani), vesi tärkkelyksen liotukseen, Suolaiseksi täytteeksi:, jauhettua broilerin filettä, juustoa (mikä tahansa, joka sulaa hyvin), tilliä tai vihreää sipulia, Mausteita, suolaa, Päällystämiseen:, keltuainen, maito
Keittomenetelmä:
Aloitetaan testin taikinasta. Punnitsen aina kaikki tarvittavat ainekset prosessin alussa, siivilöin jauhot erikseen. Ja sitten menen töihin... Joten lämmitämme maidon 35 ° C: een (niin, että se on lämmin, mutta ei kuuma), kaada pussi hiivaa maitoon, 1 rkl. sokeri, 4-5 rkl. siivilöityjä jauhoja. Sekoita kaikki hyvin vispilällä tasaiseksi. Saat erittäin paksun kermaisen koostumuksen. Peitämme kulhon taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja jätämme sen 25 minuutiksi lämpimään paikkaan (laitoin sen akun päälle).
25 min jälkeen. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Jos näin ei tapahdu, huonolaatuista hiivaa on saatu kiinni ja sinun on aloitettava kaikki alusta. Mutta jos taikina nousi, niin kaikki on hyvin ja voit vaivata taikinan.
Lisää taikinaan 2 huoneenlämpöistä kananmunaa, loput sokerista, ripaus suolaa, sulatettu voi (ei kuumaa!) Ja sekoita kaikki hyvin, kunnes se on sekoittunut.
Alamme sekoittaa jauhoja pikkuhiljaa kaatamalla ne taikinaan osissa. Kun vaivaaminen vaikeutuu, voit laittaa taikinan pöydälle ja jatkaa jauhojen sekoittamista käsin. Saatat tarvita 20-25 g vähemmän tai enemmän jauhoja. Keskity testin johdonmukaisuuteen! Sen pitäisi olla joustava, pehmeä, hieman tahmea käsiisi. Siirrämme taikinan kulhoon, peitämme pyyhkeellä, laitamme lämpimään paikkaan 1,2 tunniksi.
Kun taikina kohoaa, tee täytteet. Makeaksi valitsin herukkahillon. Tämä on suosikkimarjani, kasvatamme sitä maalla, keskeytämme sen tehosekoittimella, lisäämme sokeria, laitamme purkkeihin ja säilytämme jääkaapissa. Ja olen sille allerginen😋 Mutta silloin tällöin en voi kieltää itseltäni. Voit valita minkä tahansa hillon tai marmeladin.
Mutta jos sinulla on nestemäistä hilloa, kuten minulla, siirrä se kattilaan, kiehauta ja kaada joukkoon kylmässä vedessä liotettu ja sekoitettu tärkkelys. Keitä kunnes paksuuntuu. Peitä kuuma hillo muovikelmulla ja anna jäähtyä. Siirrytään suolaiseen täytteeseen!
Pistän fileen blenderiin, mutta voit käyttää valmiita jauhelihaa. Seuraavaksi lämmitän pannun ja paistan jauhelihaa miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää. Lisään suolaa, pippuria, kuivattua meiramia, kuivaa punaista ja vihreää basilikaa, kuminaa, hieman rosmariinia ja savustettua paprikaa. Lisää paistamisen lopussa hienonnettu tilli, sekoita. Annoin täytteen jäähtyä. Raastan juustoa.
Kun taikina on kohonnut hyvin, kohonnut, leikkaa se alas ja siirrä pöydälle. Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan. Jaamme yhden osan 3 yhtä suureen osaan, muodostamme palloja, peitämme kalvolla ja pyyhkeellä, annamme sen levätä pöydällä 10 minuuttia. Jaa toinen osa taikinasta 2 yhtä suureen osaan ja muotoile myös palloja, lähetä kalvon ja pyyhkeen alle 10 minuutiksi.
Makeaa piirakkaa varten otamme sen osan taikinasta, joka on jaettu 3 palloon. Kauli pallot yksitellen halkaisijaltaan 23 cm ympyröiksi, kuten pizzassa. Käärin pyöreällä merkinnällä varustetulle silikonimatolle, se on erittäin kätevää. Seuraavaksi siirrämme ensimmäisen kerroksen silikonoidulle pergamentille, jaamme sen päälle puoli annosta hilloa, ei 0,5 cm: n reunaan asti. Peitä samalla toisella kerroksella taikinaa, levitä loput hillot päälle. Ja päälle kolmas kerros. Näyttää kolmikerroksiselta pizzalta😊🫓
Seuraavaksi mielenkiintoisinta on tehdä pizzasta lumihiutale❄. Asetamme piirakan keskelle lautasen, jonka halkaisija on 7-10 cm, paina hieman alas. Veitsellä leikkaamme kello 12, 3, 6 ja 9 (muistatko kellotaulun?). Sitten jaamme jokaisen sektorin puoliksi, ja jokainen niistä puolestaan leikataan myös puoliksi. Sinun pitäisi saada 16 yhtä suurta terälehteä. Poistamme levyn. Otetaan kaksi terälehteä, nostetaan ne ylös, rullataan nippuina vastakkaisiin suuntiin, laitetaan takaisin ja puristamme liitosta. Teemme tämän kaikkien kanssa.
Peitämme tulevan lumihiutaleen kalvolla, pyyhkeellä ja annamme sen levätä 30 minuuttia.
Siirrytään suolaiseen piirakkaan. Pyöritämme yhden pallon 25 cm kerrokseksi, siirrämme sen pergamentille, levitämme sen päälle täyte (yritä jättää ylimääräinen neste lautaselle, jossa jauheliha oli), ripottele päälle juustoa. Kaulimme toisen kerroksen ohuemmiksi, 27 cm. Siihen on tehtävä reikiä. Päätin ottaa lumihiutaleleikkaukset ja antaa kakulle talvisen ilmeen. Teemme ympyrään 7-8 reikää, voit pistää vain haarukalla. Peitä täyte toisella kerroksella. Ohjaamme reunoja pitkin haarukalla puristaen reunat. Tein punoksen.
Peitä sitten suolainen piirakka kalvolla ja pyyhkeellä, anna levätä puoli tuntia.
Siihen mennessä makea piirakka voidaan jo lähettää uuniin paistamaan. Lämmitämme uunin 175 asteeseen. Voitele kakku keltuaisen ja maidon seoksella ja lähetä paistamaan 25-30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Kakku kohoaa ja muuttuu nopeasti kuin pörröinen lumihiutale. Voit jäähtyä huoneenlämmössä.
Kun makea kakku on paistettu, tee sama suolaisen kakun kanssa. Voitele ja paista.
Kun makea kakku on jäähtynyt, ripottele se päälle tomusokeria. Se näyttää vain maagiselta! Äitini sanoi "Vau!" nähdessään sen🤩 Sekä maku että tuoksu... Muuten, keitettäessä lisään jauhettua kardemummaa herukoihin ja mustikoihin. Sopii hyvin marjojen kanssa.
Suolainen kakku on yhtä hyvä kuin makea. Mehukas, joustavalla juustotäytteellä. Parempi kuin mikään kaupasta ostettu pizza!
Näin ollen yhdestä testistä saimme kaksi erilaista piirakkaa. Koska taikina on kohtalaisen makea, se sopii mainiosti sekä makeisiin että suolaisiin leivonnaisiin. Ja hiivataikina ei ole ollenkaan niin vaikeaa ja työlästä kuin miltä näyttää! Kotitöiden, levon, lasten kanssa kommunikoinnin välissä on mahdollista lähteä testiin säännöllisesti 15 minuutiksi. Kun käsi on täytetty, se näyttää erittäin helpolta ja nopealta. Improvisoi, kokkaa, luo!😇