#kalenteri #menu #tortrafaello
Ainesosat: Keksi, munat, sokeri, jauhot, kaakao, kirsikkahyytelö, kirsikat, 500 ml pikagelatiinipyreetä, sokeri maun mukaan, vesi, kermainen souffle, maito, ripaus vanilliinia, kerma 20-33%, maun mukaan sokeri, pikagelatiini, kerma, Mascarpone-juusto, kerma 33%, tomusokeri maun mukaan, pistaasipähkinät koristeluun, pähkinät koristeeksi, Oreo-keksejä koristeeksi, kookospähkinä lastut
Keittomenetelmä:
Kirsikkahyytelön keittäminen. Kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle ja keitä 5 minuuttia, lisää sokeri. Suodata kompotti, sekoita gelatiinin kanssa. Sekoita hyvin. Lisää soseutetut marjat, sekoita. Viilentyä. Kaada muottiin. Laita jääkaappiin jäähtymään.
Kermaisen moussen keittäminen. Jauha kerma sokerin kanssa. Keitämme maitoa. Lisää vanilliini. Vatkaa jatkuvasti, lisää pikagelatiini. Sekoita, jäähdytä, yhdistä kerman kanssa. Otamme muodon, jonka halkaisija on muutama sentti suurempi kuin kirsikkahyytelölle. Siirrämme siihen kirsikkahyytelöä, täytä se kermaisella moussella. Lähetämme sen jääkaappiin.
Keksiä varten vatkaa munat sokerin kanssa, lisää jauhot ja kaakao. Voitele muotti kevyesti. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt keksi 2 osaan makeislangalla.
Jauha kermaa varten mascarpone tomusokerin ja kerman kanssa.
Keräämme kakun. Liota ensimmäinen keksi kermalla. Levitä toinen kerros kirsikkamaito-souffléa. Sitten kerma, taas keksi ja kerma. Ripottele päälle kookoshiutaleita ja koristele pähkinöillä, keksillä ja hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.
Hyvää ruokahalua!